Jowar roti recipe। रुई जैसी मुलायम ज्वार रोटी का सीक्रेट
Perfect Jowar Roti: आजकल लोग हेल्दी खाने की तरफ ज्यादा ध्यान दे रहे हैं और मिलेट्स फिर से रोज के खाने में शामिल होने लगे हैं. ज्वार भी उन्हीं में से एक है, जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है. इसमें फाइबर, मिनरल्स और प्लांट प्रोटीन अच्छी मात्रा में होता है, इसलिए इसे रोज के खाने में शामिल करने की सलाह दी जाती है. लेकिन ज्वार की रोटी बनाते समय कई लोगों को दिक्कत आती है. अक्सर रोटी सूखी, मोटी या कड़क बन जाती है और ठंडी होते ही टूटने लगती है. यही वजह है कि लोग ज्वार की जगह गेहूं की रोटी ज्यादा पसंद करते हैं, अगर आपको भी ज्वार की रोटी मुलायम और पतली नहीं बनती, तो अब चिंता की जरूरत नहीं है.
सही तरीका अपनाने पर ज्वार की रोटी न सिर्फ कागज जैसी पतली बनती है, बल्कि घंटों बाद भी रुई जैसी मुलायम रहती है. यहां आपको वही आसान और ट्राय किया हुआ तरीका बताया जा रहा है, जिससे पहली बार में ही ज्वार की परफेक्ट रोटी तैयार हो जाएगी.
ज्वार की रोटी क्यों खानी चाहिए
ज्वार को देसी सुपरफूड भी कहा जाता है. इसमें मौजूद पोषक तत्व शरीर को कई तरह से फायदा देते हैं.
-फाइबर ज्यादा होने से पेट साफ रहता है
-लंबे समय तक भूख नहीं लगती, वजन कंट्रोल में मदद
-ब्लड शुगर को स्थिर रखने में सहायक
-दिल की सेहत के लिए अच्छा
-ग्लूटेन फ्री होने से पाचन हल्का रहता है
ज्वार की रोटी सॉफ्ट न बनने की असली वजह
ज्वार के आटे में ग्लूटेन नहीं होता, जबकि गेहूं में होता है. यही ग्लूटेन रोटी को लचीला और मुलायम बनाता है. ज्वार में इसकी कमी के कारण आटा जल्दी टूटता है और रोटी सूखी बनती है, लेकिन अगर आटा सही तरीके से पकाकर गूंथा जाए, तो ज्वार की रोटी भी गेहूं से ज्यादा मुलायम बन सकती है.
कागज जैसी पतली और मुलायम ज्वार रोटी बनाने का सही तरीका
सामग्री
-1 कप ज्वार का आटा
-1 कप पानी
-½ छोटा चम्मच नमक
-1 छोटा चम्मच घी
स्टेप-बाय-स्टेप तरीका
1. पानी को सही तरह गर्म करें
एक बर्तन में पानी और नमक डालकर उबाल आने तक गर्म करें. उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें.
2. ज्वार का आटा डालकर पकाएं
गर्म पानी में ज्वार का आटा डालें और तुरंत चम्मच से मिलाएं. ध्यान रखें पानी ज्यादा न हो. मिश्रण हलवे जैसा गाढ़ा होना चाहिए.
3. ढककर थोड़ा स्टीम दें
मिश्रण को ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें. इससे आटा अंदर तक पक जाएगा और रोटी सॉफ्ट बनेगी.
4. गर्म रहते हुए मसलें
अब इसे प्लेट या परात में निकालें और हथेली या मसलने वाले से अच्छी तरह दबाकर मसलें. जब तक आटा चिकना और मुलायम न हो जाए, तब तक मसलें.
5. आखिर में घी मिलाएं
आटा तैयार होने पर इसमें थोड़ा घी मिलाकर फिर से गूंथ लें. इससे नमी बनी रहती है और रोटी देर तक सॉफ्ट रहती है.
6. पतली रोटी बेलें या थपथपाएं
छोटी लोई बनाकर सूखे आटे में लपेटें और धीरे-धीरे बेलें. चाहें तो हाथ से थपथपाकर भी फैला सकते हैं.
7. मध्यम आंच पर सेकें
गरम तवे पर रोटी डालें. हल्का रंग बदलते ही पलटें. फिर कपड़े या स्पैटुला से हल्का दबाएं. रोटी फूल जाएगी.
घंटों तक सॉफ्ट रखने की ट्रिक
-आटा हमेशा गर्म पानी से ही गूंथें
-आटा पकाने वाला तरीका अपनाएं
-गूंथते समय हथेली से दबाकर मसलें
-अंत में घी या तेल जरूर मिलाएं
-रोटी को कपड़े में लपेटकर रखें
बिगिनर्स के लिए आसान टिप्स
अगर बेलना मुश्किल लगे तो प्लास्टिक शीट या बटर पेपर के बीच लोई रखकर दबाएं. इससे रोटी आसानी से पतली बनती है और टूटती नहीं.
ज्वार रोटी के साथ क्या खाएं
ज्वार की सॉफ्ट रोटी इन चीजों के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है:
-लहसुन की चटनी
-दही
-बैंगन का भरता
-हरी मिर्च का ठेचा
-देसी घी
