White Sauce Pasta Recipe। व्हाइट सॉस पास्ता रेसिपी
White Sauce Pasta Recipe: पास्ता अब सिर्फ रेस्टोरेंट में खाने वाली चीज नहीं रह गई है, बल्कि घर की किचन में भी उतनी ही आसानी से बन सकती है. खासकर क्रीमी व्हाइट सॉस पास्ता, जिसका मुलायम टेक्सचर और हल्का-सा चीज़ी स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है. कई लोगों को लगता है कि घर पर पास्ता बनाने पर वो रेस्टोरेंट जैसा स्मूद और क्रीमी नहीं बन पाता, लेकिन सच यह है कि सही तरीका और छोटी-छोटी ट्रिक्स से वही स्वाद हासिल किया जा सकता है. दरअसल, व्हाइट सॉस पास्ता की असली पहचान उसकी सिल्की सॉस और हल्की क्रंच वाली सब्जियां हैं.
अगर पास्ता ठीक से उबला हो, सॉस में गांठें न हों और मसालों का बैलेंस सही हो, तो घर का पास्ता किसी भी कैफे से कम नहीं लगेगा. अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा महंगे सामान की जरूरत भी नहीं पड़ती. दूध, मक्खन, मैदा और कुछ सब्जियों से आप शानदार पास्ता तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं आसान स्टेप्स और टिप्स, जिनसे आपका व्हाइट सॉस पास्ता हर बार परफेक्ट बनेगा.
सामग्री
पास्ता उबालने के लिए
-पास्ता – 2 कप
-पानी – 4-5 कप
-नमक – 1 छोटा चम्मच
-तेल – 1 छोटा चम्मच
सॉस और सब्जियों के लिए
-मक्खन – 2 बड़े चम्मच
-मैदा – 2 बड़े चम्मच
-दूध – 2 कप
-लहसुन – 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा)
-कटी शिमला मिर्च, स्वीट कॉर्न, गाजर, ब्रोकली
-काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
-चिली फ्लेक्स – 1 छोटा चम्मच
-ओरिगैनो – 1 छोटा चम्मच
-नमक – स्वादानुसार
-चीज़ – 2 स्लाइस या कद्दूकस
बनाने की विधि
1. पास्ता उबालें
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें. उबाल आने पर नमक और थोड़ा तेल डालें. अब पास्ता डालकर 80-90% तक पकाएं. पूरी तरह नरम न होने दें. पकने पर छान लें और हल्का ठंडा पानी डाल दें ताकि चिपके नहीं.
2. सब्जियां हल्की भूनें
कड़ाही में थोड़ा मक्खन या तेल गर्म करें. लहसुन डालकर हल्का सुनहरा करें. अब सब्जियां डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट चलाएं. सब्जियां हल्की क्रंची रहें, ज्यादा न पकाएं. अलग निकाल लें.
3. क्रीमी व्हाइट सॉस बनाएं
उसी कड़ाही में मक्खन डालें. पिघलते ही मैदा डालकर धीमी आंच पर चलाते हुए भूनें. रंग बदलने न दें, बस कच्चापन खत्म हो. अब धीरे-धीरे दूध डालते जाएं और लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बनें. सॉस गाढ़ी और स्मूद होने तक पकाएं.
4. सॉस में फ्लेवर मिलाएं
जब सॉस चम्मच पर कोट होने लगे, तब काली मिर्च, चिली फ्लेक्स, ओरिगैनो, नमक और भुनी सब्जियां डालें. ज्यादा क्रीमी स्वाद के लिए इसी समय चीज़ मिलाएं.
5. पास्ता मिक्स करें
अब उबला पास्ता डालें और हल्के हाथ से टॉस करें ताकि हर पीस सॉस में कोट हो जाए. अगर सॉस ज्यादा गाढ़ी लगे तो पास्ता उबालने का थोड़ा पानी डालकर टेक्सचर सेट करें.
परफेक्ट क्रीमी पास्ता के लिए स्मार्ट टिप्स
-पास्ता हमेशा थोड़ा अल-डेंटे रखें, यानी हल्का टाइट.
-दूध एकदम ठंडा न डालें, सामान्य ताप वाला रखें.
-मैदा भूनते समय आंच धीमी रखें.
-सॉस बनाते समय लगातार चलाना जरूरी है.
-चीज़ डालने से सॉस और स्मूद हो जाती है.
-पास्ता उबालने का पानी सॉस बैलेंस करने में मदद करता है.
घर का पास्ता क्यों बेहतर
घर पर बना पास्ता ज्यादा फ्रेश, साफ और अपने स्वाद के हिसाब से होता है. इसमें आप सब्जियां, चीज़ और मसाले अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं. बच्चों के लिए हल्का और बड़ों के लिए स्पाइसी बनाया जा सकता है. साथ ही यह बाहर खाने से ज्यादा किफायती भी पड़ता है.
