Dal Chawal Khichdi Recipe | Matar Khichdi Recipe | Khichdi Banane Ki Vidhi

फरवरी महीना के बीच मौसम भले ही बदल रहा हो, लेकिन शाम की हल्की ठंड अभी भी महसूस होती है. ऐसे में डिनर में अगर गरमा-गरम खिचड़ी मिल जाए, तो स्वाद के साथ सुकून भी मिलता है. खिचड़ी को अक्सर सादा और हल्का भोजन माना जाता है, लेकिन जब इसमें ताजी हरी मटर,दाल, चावल और हरे मसालों का तड़का लग जाए, तो इसका स्वाद बिल्कुल अलग और लाजवाब हो जाता है.

मटर खिचड़ी ऐसी ही एक खास डिश है, जो देखने में आकर्षक, खाने में स्वादिष्ट और सेहत के लिए फायदेमंद है. इसका हरा मसाला इसे पारंपरिक पीली खिचड़ी से अलग पहचान देता है. यह पाचन में हल्की होने के साथ पोषण से भरपूर भी होती है, इसलिए बदलते मौसम में यह एक परफेक्ट डिनर ऑप्शन बन सकती है.

इसे बनाने के लिए सबसे पहले चावल और मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 20-30 मिनट के लिए भिगो दें. इससे खिचड़ी नरम और खिली-खिली बनती है. इस बीच हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को मिक्सर में थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें. यही पेस्ट खिचड़ी को उसका खास हरा रंग और ताजगी भरा स्वाद देता है.

अब प्रेशर कुकर में घी गरम करें. इसमें जीरा, तेज पत्ता, लौंग और दालचीनी डालकर तड़का लगाएं। फिर कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद टमाटर और तैयार हरा पेस्ट डालकर मसाले को तब तक पकाएं, जब तक घी किनारों से अलग न होने लगे अब इसमें ताजी हरी मटर, हल्दी, गरम मसाला और नमक मिलाएं. भीगे हुए दाल-चावल का पानी निकालकर उन्हें कुकर में डालें.

और मसालों के साथ हल्का भून लें. इसके बाद 4 से 5 कप गर्म पानी डालें. कुकर का ढक्कन बंद कर मध्यम आंच पर 2-3 सीटी आने तक पकाएं. प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोलें परोसते समय ऊपर से एक चम्मच देसी घी और ताजा हरा धनिया डालें. दही, पापड़ और अचार के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है. चाहें तो बूंदी का रायता भी साथ परोस सकते हैं. यह हरियाली मटर खिचड़ी बदलते मौसम में सेहत और स्वाद का बेहतरीन संगम है.