Restaurant Style Dhaniya Chutney। धनिया दही चटनी रेसिपी
Restaurant Style Dhaniya Chutney: खाने की थाली में जब तक चटनी न हो, तब तक मजा अधूरा सा लगता है. चाहे साधारण दाल-चावल हो, पराठा हो या फिर गरमा-गरम स्नैक्स, एक अच्छी चटनी पूरा स्वाद बदल देती है. खासकर धनिया की दही वाली चटनी तो ऐसी है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आती है. रेस्टोरेंट में जब हम समोसे या कबाब के साथ जो हल्की, क्रीमी और खुशबूदार हरी चटनी खाते हैं, वही स्वाद अगर घर पर मिल जाए तो बात ही अलग हो जाती है. अक्सर लोगों को लगता है कि रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर लाना मुश्किल है, लेकिन सच यह है कि सही अनुपात और ताजा सामग्री से वही स्वाद आसानी से पाया जा सकता है.
धनिया और दही का मेल न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि खाने को हल्का और ताजा एहसास भी देता है. अच्छी बात यह है कि यह चटनी सिर्फ 2 मिनट में तैयार हो जाती है और इसके लिए बहुत ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ती. अगर घर में अचानक मेहमान आ जाएं, तो यह चटनी तुरंत बनाकर आप अपने खाने का स्तर बढ़ा सकते हैं.
दही वाली धनिया चटनी के लिए सामग्री
-एक कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया
-5–6 हरी मिर्च
-5–6 लहसुन की कलियां
-आधा टीस्पून धनिया पाउडर
-आधा टीस्पून जीरा
-स्वादानुसार सादा नमक
-थोड़ा सा काला नमक
-2–3 चुटकी हींग
-4 टीस्पून गाढ़ा दही
बनाने का तरीका
-सबसे पहले हरा धनिया अच्छे से धोकर पानी सुखा लें. अब मिक्सर जार में कटा हुआ धनिया, हरी मिर्च, लहसुन की कलियां, धनिया पाउडर, जीरा, सादा नमक, काला नमक और हींग डालें. इन सभी चीजों को बिना पानी डाले पहले हल्का पीस लें.
-जब मिश्रण दरदरा पेस्ट बन जाए, तब इसमें गाढ़ा दही डालें. अब इसे दोबारा ब्लेंड करें, ताकि पेस्ट एकदम स्मूद और क्रीमी बन जाए. अगर आपको चटनी थोड़ी पतली पसंद है, तो एक या दो चम्मच ठंडा पानी डाल सकते हैं. रेस्टोरेंट स्टाइल चटनी आमतौर पर हल्की पतली और मुलायम होती है.
-बस, आपकी धनिया की दही वाली चटनी तैयार है. इसे एक कटोरी में निकालकर ऊपर से थोड़ा सा जीरा पाउडर छिड़क सकते हैं, जिससे खुशबू और बढ़ जाएगी.
कैसे करें इस्तेमाल?
यह चटनी समोसे, कचौरी, टिक्के, कबाब, पराठे और सैंडविच के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है. आप इसे चाट या रोल के साथ भी परोस सकते हैं. अगर गाढ़ी चटनी पसंद है तो धनिया की मात्रा थोड़ा बढ़ा दें या दही कम रखें. अगर ज्यादा क्रीमी स्वाद चाहिए तो दही थोड़ा ज्यादा डाल सकते हैं.
यह चटनी न केवल स्वाद बढ़ाती है, बल्कि खाने में ताजगी भी लाती है. घर पर बनी होने की वजह से आप इसकी तीखापन और नमक अपने स्वाद के हिसाब से रख सकते हैं. एक बार इसे बनाकर देखेंगे, तो बार-बार बनाने का मन करेगा.
