घर पर बनाएं टेस्टी और हेल्दी हॉट पेपर सॉस रेसिपी

जरूरी सामग्री (Ingredients):

2 बड़े चम्मच- एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल
1 कप बारीक कटा प्याज
4 कलियां बारीक कटा लहसुन
करीब आधा किलो (3 कप) कटे हुए टमाटर.
2 मध्यम आकार की मिर्च (जैसे पोब्लानो या अनाहेम)
तीखेपन के लिए 2-4 हाबानेरो (Habanero) मिर्च (बीज निकालकर आधी कटी हुई).
1 कप सफेद सिरका (Distilled White Vinegar),
2 चम्मच नमक
स्वादानुसार 1-3 चम्मच चीनी.

बनाने की विधि (Step-by-Step Directions):

स्टेप 1: तड़का और भुनाई ऐसे करें
सबसे पहले एक बड़े सॉसपैन में मध्यम-तेज आंच पर ऑलिव ऑयल गर्म करें. अब इसमें कटा हुआ प्याज, दोनों तरह की मिर्च (पोब्लानो और हाबानेरो) और लहसुन डालें. इसे तब तक चलाते रहें जब तक प्याज नरम न हो जाए और हल्का भूरा रंग न आ जाए. इसमें करीब 3 से 4 मिनट का समय लगेगा.

स्टेप 2: टमाटर और सॉस का बेस बनाएं
आंच को मध्यम कर दें. अब पैन में कटे हुए टमाटर, सफेद सिरका, नमक और चीनी डालें. इसे बीच-बीच में चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह से गल न जाएं. इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे.

स्टेप 3: प्यूरी तैयार करें
जब टमाटर गल जाएं, तो इस मिश्रण को सावधानी से फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें. इसे तब तक पीसें जब तक यह पूरी तरह से चिकना (Smooth) न हो जाए. ध्यान रखें: गर्म सामग्री को पीसते समय ब्लेंडर का ढक्कन सावधानी से पकड़ें.

स्टेप 4: छानकर रखें
अब एक मध्यम बाउल के ऊपर बारीक छलनी रखें. तैयार प्यूरी को छलनी में डालें और लकड़ी के चम्मच से दबाते हुए सारा लिक्विड (सॉस) निकाल लें. छलनी में बचे हुए अवशेषों को हटा दें.

स्टेप 5: ठंडा करें और स्टोर करें
तैयार सॉस को कमरे के तापमान पर लगभग डेढ़ घंटे के लिए ठंडा होने दें. ठंडा होने के बाद इसे कांच की बोतल में भरकर फ्रिज में रखें.

क्यों खास है यह सॉस?
यह सॉस पिज्जा, सैंडविच, पास्ता या स्नैक्स के साथ बेहतरीन लगती है. इसमें हाबानेरो मिर्च का तीखापन और टमाटर-चीनी का खट्टा-मीठा बैलेंस इसे किसी भी बाजार वाली सॉस से बेहतर बनाता है. तो देर किस बात की? इस वीकेंड अपने किचन में यह मैजिक सॉस बनाएं और अपने मेहमानों को इम्प्रेस करें!