Rice kurkure recipe at home | homemade rice snacks recipe | market style kurkure recipe
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Rice Kurkure Recipe: अगर आप बाजार जैसे कुरकुरे स्नैक का स्वाद घर पर ही पाना चाहते हैं, तो चावल के कुरकुरे एक बेहतरीन विकल्प हैं. चावल या चावल के आटे से बनने वाली यह रेसिपी बेहद आसान और कम खर्चीली है. इसमें मसालों का संतुलित मिश्रण डालकर आप इसे अपने स्वाद के अनुसार तैयार कर सकते हैं. इसे डीप फ्राई या एयर फ्राई दोनों तरीकों से बनाया जा सकता है. चाय के समय या बच्चों के टिफिन के लिए यह एक परफेक्ट स्नैक है. घर पर बनने से यह ज्यादा ताजा और हेल्दी भी रहता है.
चाय के साथ कुछ कुरकुरा खाने का मन हो तो अब बाजार जाने की जरूरत नहीं है. घर में बचे हुए चावल से ही स्वादिष्ट और हेल्दी चावल के कुरकुरे तैयार किए जा सकते हैं.कम समय और आसान सामग्री में बनने वाला यह स्नैक बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है.खास बात यह है कि इसे बनाने में सिर्फ 25 मिनट का समय लगता है और 3–4 लोगों के लिए आराम से तैयार हो जाता है.
घर की रसोई में अक्सर पके हुए चावल बच जाते हैं.ऐसे में उन्हें फेंकने की बजाय इस आसान रेसिपी से नया स्वाद दिया जा सकता है.चावल के कुरकुरे हल्के मसालेदार, बेहद क्रिस्पी और चाय के साथ परफेक्ट स्नैक माने जाते हैं.
सबसे पहले एक कप पके हुए चावल को किसी बड़े बाउल में लेकर अच्छे से मैश कर लें. जब चावल पूरी तरह मुलायम हो जाएं तो उसमें 3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर और 2 बड़े चम्मच चावल का आटा मिलाएं. इसके बाद स्वादानुसार नमक, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच जीरा, एक छोटा चम्मच हरी मिर्च पेस्ट और आधा छोटा चम्मच अदरक पेस्ट डालें.
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सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर थोड़ा-सा पानी डालते हुए सख्त आटा तैयार करें. ध्यान रहे कि आटा ज्यादा ढीला न हो, वरना कुरकुरे सही आकार नहीं लेंगे. अब आटे से छोटी-छोटी लोई बनाकर पतली चकली, स्टिक या पापड़ी जैसा आकार दे सकते हैं.
तलने का सही तरीका: एक कढ़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच रखें. जब तेल गरम हो जाए तो तैयार किए हुए कुरकुरे सावधानी से डालें. इन्हें तब तक तलें जब तक हल्का सुनहरा रंग न आ जाए और वे पूरी तरह कुरकुरे न हो जाएं. तैयार होने पर टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.
गरमागरम चावल के कुरकुरे हरी चटनी, टोमैटो सॉस या सिर्फ चाय के साथ भी परोसे जा सकते हैं. बच्चों के टिफिन में भी यह अच्छा विकल्प साबित हो सकता है.<br />अगर चावल ज्यादा नरम हैं तो थोड़ा और चावल का आटा मिला लें.तलते समय आंच मध्यम ही रखें, तेज आंच पर कुरकुरे बाहर से जल्दी लाल हो जाते हैं लेकिन अंदर से नरम रह सकते हैं.
