9 Most Famous Potato Dishes : ये हैं भारत की 9 मशहूर आलू की डिश, स्वाद ऐसा कि खाने पर कर देगा मजबूर!

दम आलू (कश्मीर): यह कश्मीरी डिश छोटे आलू को फ्राई करके और उन्हें गाढ़ी, मसालेदार दही की ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाकर बनाई जाती है. इसमें सूखा अदरक पाउडर और सौंफ डाली जाती है, और प्याज और लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया जाता, बल्कि रंग के लिए गहरे लाल मवाल की पंखुड़ियों या कश्मीरी मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है.

बटाटा वड़ा (महाराष्ट्र): एक आम मुंबई स्ट्रीट फूड, ये मसालेदार मैश किए हुए आलू के गोले होते हैं जिन्हें बेसन के घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक फ्राई किया जाता है. इनके ऊपर तीखी चटनी और तली हुई हरी मिर्च डाली जाती है.

आलू पोस्तो (पश्चिम बंगाल): बंगाली घरों में एक पॉपुलर डिश, इस डिश में आलू को गाढ़े, स्वादिष्ट खसखस ​​के पेस्ट (पोस्तो) के साथ मिलाया जाता है. हरी मिर्च के साथ तीखे सरसों के तेल में परोसी जाने वाली यह डिश मिट्टी के स्वाद और पत्तियों का एकदम सही बैलेंस देती है.

बटाटा नु शाक (गुजरात): यह मीठी और मसालेदार गुजराती आलू करी अक्सर शादियों में परोसी जाती है. कद्दूकस किए हुए आलू को गुड़, नींबू के रस, सरसों और जीरे के साथ मिलाकर हल्की, तीखी ग्रेवी बनाई जाती है जो फूली हुई पूरी के साथ बहुत अच्छी लगती है.

उरुलाई किझांगु स्ट्रिप्स (केरल): केरल की इस खास डिश में, आलू को गाढ़े नारियल के दूध में अदरक, लहसुन और करी पत्ते के साथ प्याज के साथ भूना जाता है. काली मिर्च और इलायची के टुकड़े स्वाद बढ़ाते हैं, और इसे पारंपरिक रूप से अप्पम या इडियप्पम के साथ खाया जाता है.

आलू गुटका (उत्तराखंड): कुमाऊं इलाके का एक मशहूर पहाड़ी नाश्ता, कटे हुए आलू को सरसों के तेल में “जख्या” (हिमालयी जंगली बीज) के साथ एक खास कुरकुरापन के लिए तला जाता है। लाल मिर्च और हल्दी के साथ, यह एक आसान लेकिन स्वादिष्ट पहाड़ी डिश है.

पोटैटो रोस्ट (तमिलनाडु): इसे स्थानीय तौर पर उरुलाई किझांगु पोरियाल के नाम से जाना जाता है, आलू को भूना जाता है और फिर सांभर पाउडर, करी पत्ते और उड़द दाल के साथ तवे पर भूना जाता है. इसका नतीजा एक मसालेदार, क्रिस्पी बाहरी हिस्सा होता है जो सांभर चावल के साथ बहुत पसंद किया जाता है.

झिनुवाला आलू (बिहार): बिहार में, आलू को अक्सर बारीक काटकर सरसों के बीज और पंच फोरन (पांच मसालों का मिक्सचर) के साथ रोस्ट किया जाता है. इस सूखी डिश को प्याज के साथ हल्का सा भूना जाता है, जिससे इसे एक स्मोकी, इंडियन फ्लेवर मिलता है जो गरम दाल और उबले हुए चावल के साथ अच्छा लगता है.

बुंगुनोरी मेटी (असम): इस असमिया डिश में मैश किए हुए आलू को सरसों के तेल, कटे हुए प्याज, हरी मिर्च और एक खास लोकल तरीके – पिटिका स्टाइल के साथ मिलाया जाता है. इसे अक्सर साइड डिश के तौर पर परोसा जाता है, जो पारंपरिक नॉर्थईस्ट इंडियन खाने में एक मसालेदार और ज़ायकेदार फ्लेवर जोड़ता है.