मटन नहीं खाते तो ट्राई करें चंपारण हांडी कहटल की रेसिपी, खान वाले चाटते रह जाएंगे उंगलिया

Champaran Handi Kathal: चंपारण बिहार का एक ऐसा स्थान है जो अपनी मटन करी के लिए फेमस है. इसी के तर्ज पर मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने चंपारण कटहल की रेसिपी शेयर की है. चंपारण कटहल हांडी में भी वही स्वाद मिलेगा. इस रेसिपी को अहुना हांडी कटहल भी कहते हैं. स्थानीय भाषा में मिट्टी के बर्तन को अहुना कहते हैं, इसलिए मिट्टी के बर्तन में पकाई गई कटहल को अहुना हांडी कटहल कहा जाता है. यह कटहल की सब्जी मांसाहारी कटहल से कहीं ज्यादा स्वादिष्ट होती है. एक बेहतरीन चंपारण हांडी कटहल का राज प्याज और कटहल का अनुपात, डाले गए मसालों की मात्रा और जिस सरसों के तेल में इसे पकाया जाता है, उसमें छिपा है.