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Pahadi Phanu Gahat Dal Recipe: उत्तराखंड के पारंपरिक व्यंजन अपनी सादगी और पौष्टिकता के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है. यहां के खान-पान की सबसे बड़ी खूबी यह है कि ये व्यंजन मौसम और पहाड़ी जीवनशैली को ध्यान में रखकर बनाए जाते हैं. इन्हीं व्यंजनों में सबसे खास है ‘फाणू’. गहत (कुल्थी) और अन्य पहाड़ी दालों से बना यह खाना न केवल टेस्टी होता है, बल्कि शरीर को अंदरूनी मजबूती भी प्रदान करता है. सर्दियों के मौसम में तो इसे पहाड़ों का सबसे पसंदीदा भोजन माना जाता है.

क्या है फाणू और इसकी खासियत?
लोकल 18 से बातचीत में गृहिणी रुचि बताती हैं कि फाणू एक गाढ़ी ग्रेवी वाला व्यंजन है, जिसे मुख्य रूप से गहत की दाल से तैयार किया जाता है. गहत की दाल की तासीर गर्म होती है, इसलिए यह कड़ाके की ठंड में शरीर का तापमान बनाए रखने में मदद करती है. इसे बनाने का तरीका सामान्य दालों से काफी अलग और दिलचस्प है, जो इसे एक खास बनावट और खुशबू देता है.

सेहत का खजाना है यह पहाड़ी व्यंजन
फाणू सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि पोषण का पावरहाउस है. गहत की दाल के बारे में आयुर्वेद में भी कहा गया है कि यह किडनी की पथरी को गलाने में बहुत सहायक होती है. इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन और फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है और लंबे समय तक भूख नहीं लगने देता. यह हड्डियों को मजबूती देने और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में भी बहुत मददगार साबित होता है.

पहाड़ों में फाणू को सबसे ज्यादा गरमा-गरम चावल के साथ पसंद किया जाता है. इसके अलावा इसे मंडुवे (कोदा) की रोटी के साथ खाना एक क्लासिक कॉम्बिनेशन माना जाता है. मंडुवे की रोटी और फाणू का यह मेल न केवल पेट भरता है, बल्कि शरीर को पहाड़ों की कठोर परिस्थितियों से लड़ने की ताकत भी देता है.