Coconut Chutney: इडली से ज्यादा खा जाएंगे नारियल की ये मीठी चटनी! फटाफट बनाएं हैदराबादी रेस्टोरेंट की ये सीक्रेट रेसिपी
How To Make Coconut Sweet Chutney: अगर आप कभी हैदराबाद गए हैं, तो वहां के मशहूर रेस्टोरेंट्स में इडली-डोसे के साथ परोसी जाने वाली उस खास मीठी नारियल की चटनी का स्वाद आपने जरूर चखा होगा. टेबल पर सजी दो-तीन तीखी और मसालेदार चटनियों के बीच, यह हल्की मीठी और क्रीमी चटनी अपनी ताजगी से दिल जीत लेती है. अक्सर हम घर पर भी नारियल की चटनी बनाते हैं, लेकिन वह रेस्टोरेंट वाला ‘मैजिक’ और रिफ्रेशिंग स्वाद नहीं आ पाता. अगर आप भी उस असली हैदराबादी स्वाद को अपने किचन में लाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके बहुत काम आने वाली है. आइए जानते हैं उस सीक्रेट तरीके के बारे में जिससे आपकी चटनी भी बनेगी बिल्कुल होटल जैसी लाजवाब.
मीठी नारियल की चटनी
चटनी के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients)
मुख्य सामग्री:
ताज़ा नारियल: 3/4 कप (कद्दूकस किया हुआ)
भुनी चना दाल: 2 बड़े चम्मच (यह चटनी को गाढ़ापन देती है)
जीरा: आधा चम्मच
हरी मिर्च: 1–2 (स्वाद अनुसार)
लहसुन: 1 कली (अद्भुत खुशबू के लिए)
नमक: स्वादानुसार
पानी: 1/4 कप
नींबू का रस या इमली: स्वाद अनुसार (हल्की खटास के लिए, ऐच्छिक)
टेम्परिंग (तड़के) के लिए:
तेल: 2 चम्मच
राई: 1/2 छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च: 1
उड़द दाल: चुटकीभर (कुरकुरेपन के लिए)
करी पत्ते: 5–6
हींग: चुटकीभर
बनाने की विधि: स्टेप-बाय-स्टेप (Method)
स्टेप 1: बेसिक पेस्ट तैयार करें
सबसे पहले एक मिक्सर जार लें. इसमें ताज़ा नारियल, भुनी चना दाल, जीरा, हरी मिर्च, लहसुन, नमक और थोड़ा पानी डालें. इसे तब तक पीसें जब तक कि एक स्मूद और गाढ़ा पेस्ट न बन जाए. अगर आप चटनी को थोड़ा खट्टा-मीठा ट्विस्ट देना चाहते हैं, तो इसमें नींबू का रस या थोड़ी सी इमली मिला सकते हैं.
स्टेप 2: तड़का (Tempering) तैयार करें
असली स्वाद तड़के में ही छिपा होता है. एक छोटे तड़का पैन में तेल गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें राई डालें. जैसे ही राई चटकने लगे, इसमें सूखी लाल मिर्च, उड़द दाल, करी पत्ते और हींग डालें. दाल को हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
स्टेप 3: मिक्स करें और परोसें
तैयार तड़के को तुरंत नारियल के पेस्ट के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिक्स करें. आपकी रेस्टोरेंट स्टाइल हैदराबादी नारियल चटनी तैयार है!
काम के हैं ये टिप्स-
-आप इस चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2–3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं.
-यह चटनी न केवल इडली और डोसा, बल्कि उपमा, वड़ा और उत्तपम के साथ भी लाजवाब लगती है.
-ताज़ा नारियल शरीर को गुड फैट्स प्रदान करता है और पाचन में भी मददगार होता है.
अब आपको होटल जैसी चटनी के लिए बाहर जाने की जरूरत नहीं . इस आसान रेसिपी के साथ आप मिनटों में बच्चों और पूरे परिवार का दिल जीत सकते हैं. अगली बार जब भी घर पर साउथ इंडियन डिश बने, तो इस सीक्रेट चटनी को बनाना न भूलें!
