Special Halwa Recipe : भूल जाइए गाजर और सूजी! इस वीकेंड घर पर बनाएं ‘मटर का हलवा’, हर कोई पूछेगा रेसिपी!
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Special Halwa Recipe : आपने शायद पहले गाजर, सूजी और मूंग दाल का हलवा चखा होगा, लेकिन जिस अनोखे हलवे के बारे में हम आपको आज बताने और दिखाने जा रहे हैं, वह सच में सबसे अलग है.
Unique Halwa Recipe : सर्दियों का मौसम मीठे और मुलायम मटर का मौसम होता है. हम अक्सर पुलाव या करी में मटर का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन मटर का हलवा एक अनोखी और शाही मिठाई है जो अपने स्वाद और टेक्सचर से सबको हैरान कर देती है. इसका स्वाद मूंग दाल के हलवे जैसा ही होता है, लेकिन इसकी खुशबू और रंग इसे खास बनाते हैं. घर पर स्वादिष्ट मटर का हलवा बनाने की आसान, स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी यहां दी गई है…
आवश्यक सामग्री (Ingredients)<br />ताजे हरे मटर: 2 कप (छिले हुए), देसी घी: ½ कप, मावा (खोया): ½ कप (कद्दूकस किया हुआ), चीनी: 1 कप (स्वाद के अनुसार), दूध: 1 कप (फुल क्रीम), इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच, कटे हुए ड्राई फ्रूट्स: 2 बड़े चम्मच (काजू, बादाम, पिस्ता) और केसर: एक चुटकी (दूध में भिगोया हुआ)
बनाने की विधि (Step-by-Step)<br />मटर की प्यूरी तैयार करना: सबसे पहले मटर के दानों को अच्छी तरह धो लें. अब इन्हें मिक्सी में डालें और बिना पानी (या ज़रूरत पड़ने पर सिर्फ 1-2 चम्मच दूध) डाले एक दरदरा पेस्ट बना लें। ध्यान रहे कि पेस्ट बहुत बारीक न हो, दानेदार टेक्सचर हलवे को बेहतर बनाता है.
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मटर को भूनना (सबसे महत्वपूर्ण स्टेप): एक भारी तले की कड़ाही में घी गर्म करें. अब इसमें मटर का पेस्ट डालें. इसे धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें. इसे तब तक भूनना है जब तक मटर का कच्चापन खत्म न हो जाए और घी किनारों से अलग न होने लगे. इसका रंग हल्का गहरा हो जाएगा.
दूध और चीनी मिलाना: जब मटर अच्छी तरह भून जाए, तो इसमें 1 कप दूध और केसर वाला दूध डालें. इसे तब तक पकाएं जब तक मटर दूध को पूरी तरह सोख न ले. इसके बाद इसमें चीनी मिलाएं. चीनी डालने के बाद हलवा थोड़ा पतला होगा, इसे गाढ़ा होने तक चलाते रहें.
मावा और फ्लेवर: अब इसमें कद्दूकस किया हुआ मावा डालें. मावा हलवे को एक रिच और दानेदार बनावट देता है. अंत में इलायची पाउडर और आधे कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर अच्छी तरह मिलाएं. जब हलवा कड़ाही छोड़ने लगे, तो समझ लीजिए कि यह तैयार है.
अब हलवे को हमेशा धीमी आंच पर भूनें. तेज आंच पर मटर जल सकते हैं और स्वाद कड़वा हो सकता है. इस रेसिपी के लिए हमेशा ताजे और मीठे मटर का चुनाव करें, फ्रोजन मटर से वह प्राकृतिक स्वाद नहीं आता. अगर आपके पास मावा नहीं है, तो आप इसमें मिल्क पाउडर या मलाई का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
