Best cooking oil to cook food: खाना बनाने के लिए ये 6 कुकिंग ऑयल है बेस्ट

हर दिन हमारे घर में खाना बनाना जरूरी है. कोई भी रेसिपी बनानी हो तो तेल का इस्तेमाल करना ही पड़ता है. लेकिन कौन सा तेल इस्तेमाल करें, ये बड़ा सवाल बन गया है. क्योंकि मार्केट में मिलने वाले कई तेलों को सेहत के लिए खतरनाक बताया जाता है. कुछ लोग कहते हैं कि सिर्फ कच्ची घानी का तेल ही इस्तेमाल करना चाहिए. न्यूट्रिशनिस्ट्स की सलाह के मुताबिक, रोजाना खाना बनाने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है, चलिए जानते हैं.

मूंगफली का तेल हमारे तेलुगु राज्यों में बहुत फेमस है. यह डीप फ्राई करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि यह खाने में ज्यादा नहीं समाता. मूंगफली के तेल में मोनोसैचुरेटेड फैटी एसिड्स भरपूर होते हैं. ये शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं. इसकी एक और खासियत यह है कि यह तेल खाने के असली स्वाद को बिल्कुल भी खराब नहीं करता.

तिल का तेल तिल के तेल में सिसामोल नाम का एक पावरफुल एंटीऑक्सीडेंट होता है. तेल को ज्यादा गर्म करने पर भी ये कंपाउंड खत्म नहीं होता. ये न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि बीपी को भी कंट्रोल कर सकता है. हाई ब्लड प्रेशर वाले लोग तिल का तेल सीमित मात्रा में इस्तेमाल करें तो अच्छा है.

सरसों का तेल फ्राई और रोस्टिंग के लिए सरसों का तेल इस्तेमाल करना अच्छा है. क्योंकि इसका स्मोकिंग पॉइंट ज्यादा होता है. मतलब ज्यादा तापमान पर भी इसके पोषक तत्व खराब नहीं होते. सरसों के तेल में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड ज्यादा होते हैं. ये सेहत के लिए अच्छे हैं.

राइस ब्रान ऑयल अब बहुत लोगों का फेवरेट कुकिंग ऑयल बन गया है. बाकी तेलों के मुकाबले ये हल्का होता है, जिससे शरीर इसे आसानी से पचा लेता है. राइस ब्रान ऑयल में ओरिज़ानोल नाम का कंपाउंड होता है, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है. इस तेल का स्मोकिंग पॉइंट भी ज्यादा होता है. इसलिए पकौड़े, पूरी, मिर्ची भजिया तलने के लिए ये बेस्ट ऑप्शन है.

ऐसे इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है. चाहे आप कोई भी तेल इस्तेमाल करें, महीनों तक एक ही तरह का तेल न इस्तेमाल करें. न्यूट्रिशनिस्ट्स सलाह देते हैं कि अलग-अलग तेल बदल-बदल कर इस्तेमाल करें. क्योंकि हर तेल में फैटी एसिड्स और पोषक तत्व अलग-अलग होते हैं. इसलिए एक दिन मूंगफली का तेल लें, दूसरे दिन सरसों का तेल या कोई और. ऐसे बदल-बदल कर इस्तेमाल करना बेहतर है. या फिर हर महीने एक नया तेल इस्तेमाल करने का प्लान बनाएं.

ये खतरनाक हैं. सभी तरह के तेलों में सबसे खतरनाक है डालडा. इसमें मौजूद ट्रांस फैट्स खून की नसों को बंद कर देते हैं और हार्ट अटैक का खतरा बढ़ा देते हैं. इस कैटेगरी में पाम ऑयल दूसरे नंबर पर आता है. इसे भी रोजमर्रा के खाने में इस्तेमाल नहीं करना चाहिए. बहुत लोग सोचते हैं कि सनफ्लावर ऑयल और सोयाबीन ऑयल सेहत के लिए अच्छे हैं.

लेकिन इन तेलों को बहुत ज्यादा प्रोसेस किया जाता है. सूरजमुखी के बीज और सोयाबीन से तेल निकालने के लिए इन्हें बहुत गर्म किया जाता है और केमिकल्स भी मिलाए जाते हैं. ऐसे प्रोसेस किए गए रिफाइंड वेजिटेबल ऑयल्स इतने अच्छे नहीं होते. इनमें ओमेगा-6 फैटी एसिड्स ज्यादा होते हैं. ये शरीर में सूजन बढ़ा सकते हैं.