आंवला कैंडी बनाने की आसान विधि और फायदे जानें.

आंवला कैंडी बनाना बहुत आसान है और इसे लंबे समय तक स्टोर करके खाया जा सकता है. यह पाचन सुधारती है, प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है और स्वाद में खट्टी‑मीठी लगती है. नीचे घर पर बनने वाली पारंपरिक विधि दी गई है.

सामग्री (Ingredients)
आंवला – 500 ग्राम
चीनी – 300–400 ग्राम (स्वाद अनुसार)
पानी – 1 कप
काला नमक – ½ चम्मच
दालचीनी पाउडर – चुटकीभर (वैकल्पिक)
इलायची पाउडर – ½ चम्मच
नींबू का रस – 1 चम्मच

विधि (Method)
1. आंवला उबालें
आंवले को अच्छी तरह धोकर पानी में डालें और 8–10 मिनट उबालें.
जब आंवले नरम हो जाएं और चाकू आसानी से अंदर चले, तो गैस बंद कर दें.
अब पानी छानकर आंवले को ठंडा होने दें. ठंडा होने पर बीज निकालकर आंवले की फांकें अलग कर लें.

2. चीनी में मिलाएं
एक बर्तन में आंवला फांकें डालें और उनके ऊपर चीनी डालकर ढक दें.
4–5 घंटे या रातभर ऐसे ही छोड़ दें.
धीरे‑धीरे चीनी पिघलकर आंवले से पानी छोड़ देगी और एक शरबत जैसा मिश्रण बन जाएगा.

3. आंवला पकाएं
अब इस चीनी‑आंवला मिश्रण को गैस पर रखें.
हल्की आंच पर 8–10 मिनट पकाएं, जब तक चाशनी हल्की गाढ़ी न लगे.
ध्यान रखें, चाशनी बहुत ज़्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए.
गैस बंद करें और आंवला चाशनी सहित ठंडा होने दें.

4. सुखाने की प्रक्रिया
ठंडा होने के बाद आंवला फांकें चाशनी से निकाल लें.
छलनी या जालीदार थाली में फैलाएं.
इन्हें धूप में 1–2 दिन सुखाएं, जब तक वे हल्के सूखे लेकिन नरम बने रहें.
अगर धूप न मिले, तो इन्हें घर के अंदर हवा में 2–3 दिन रख सकते हैं.

5. मसाला लगाएं
जब फांकें पूरी तरह सूख जाएं, तो उन पर काला नमक, इलायची पाउडर और दालचीनी पाउडर हल्का‑सा छिड़कें.
चाहें तो हल्का नींबू रस भी मिला सकते हैं.

स्टोर कैसे करें?
आंवला कैंडी को एयर‑टाइट डिब्बे में भरकर रखें.
यह 6 महीने तक ताज़ी और स्वादिष्ट रहती है.
बच्चों के लिए टिफिन स्नैक के रूप में और बड़ों के लिए पाचन के लिए बहुत लाभकारी है.

फायदे
प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाए
पाचन सुधारे
खून साफ करे
बालों और त्वचा के लिए लाभकारी
खट्टी‑मीठी और हेल्दी कैंडी