शकरकंद चाट रेसिपी: हेल्दी और स्वादिष्ट व्रत के लिए आसान तरीका.

शकरकंद यानी स्वीट पोटैटो एक ऐसी सब्ज़ी है जो पोषक तत्वों से भरपूर और हल्की होती है. इसे उबालकर तैयार की गई चाट न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि पाचन के लिए भी अच्छी मानी जाती है. इसमें खट्टापन, मिठास और मसालों का अद्भुत संतुलन होता है, जो इसे सभी मौसमों में एक परफेक्ट हेल्दी स्नैक बना देता है. खास बात यह है कि अगर आप व्रत रखते हैं, तो सेंधा नमक डालकर इसे फलाहार चाट की तरह खा सकते हैं.

सामग्री
शकरकंद – 3–4 मध्यम आकार के
घी/तेल – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, तवे पर हल्का भूनने के लिए)
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
नींबू रस – 1 बड़ा चम्मच
अनार के दाने – 2 बड़े चम्मच
दही – 3–4 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
भुना जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच (व्रत में छोड़ दें)
सेंधा नमक/सादा नमक – स्वादानुसार
मीठी चटनी – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
हरी चटनी – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)

बनाने की विधि
1. शकरकंद उबालें
शकरकंद को अच्छी तरह धोकर कुकर में 2–3 सीटी आने तक उबालें.
ठंडा होने पर छिलका उतारकर क्यूब्स या गोल स्लाइस में काट लें.

2. वैकल्पिक – हल्का भूनें
तवे पर थोड़ा घी लगाकर शकरकंद के टुकड़ों को 3–4 मिनट हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
इससे चाट और ज़्यादा स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती है.

3. मसाले मिलाएं
एक बड़े बर्तन में शकरकंद डालें.
सेंधा नमक, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च, चाट मसाला (यदि व्रत न हो) मिलाएं.
अच्छे से हल्के हाथ से मिलाएं.

4. फ्लेवर बढ़ाने के लिए
अब इसमें नींबू रस, हरा धनिया और हरी मिर्च डालें.
ऊपर से अनार के दाने डालकर रंग और स्वाद दोनों बढ़ाएं.

5. दही वाली चाट
अगर दही पसंद हो, तो चाट को एक प्लेट में फैलाएं और ऊपर से फेंटी हुई दही डालें.
थोड़ी मीठी और हरी चटनी डालकर बेमिसाल स्वाद पाएं.

क्यों है यह चाट हेल्दी?
शकरकंद में प्राकृतिक मिठास होती है, इसलिए चीनी की जरूरत नहीं.
भरपूर फाइबर पेट को भरा रखता है.
व्रत में ऊर्जा देता है.
तला–भुना नहीं, इसलिए हल्का और पौष्टिक.