Kele Ki Sabji: कोफ्ता तो खाया होगा, इस बार ट्राई करें कच्चे केले की ये चटपटी सब्जी, स्वाद ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएंगे

Kachche Kele Ki Sabji Recipe : अक्सर जब भी घर में कच्चे केले आते हैं, तो सबसे पहले कोफ्ते का ख्याल आता है. लेकिन कोफ्ता बनाने की प्रक्रिया लंबी और थोड़ी मेहनत वाली होती है. ऐसे में अगर आप कुछ ऐसी रेसिपी ढूंढ रहे  हैं जिसे बनाने में कम समय लगे और बहुत ही चटपटा, कुरकुरा और पौष्टिक से भी भरपूर हो तो कच्चे केले की यह सब्जी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. अजवाइन और लाल मिर्च के तड़के के साथ तैयार होने वाली यह सब्जी न केवल पाचन के लिए अच्छी है, बल्कि इसका स्वाद किसी नॉन-वेज डिश या पनीर को भी टक्कर दे सकता है. चाहे टिफिन हो या लंच, यह रेसिपी हर मौके के लिए परफेक्ट है.

इसे आप परांठे, पूरी या दाल-चावल के साथ सर्व कर सकते हैं.

सामग्री (Ingredients)-

कच्चे केले: 4-5 (मध्यम आकार के)
तेल: 3-4 बड़े चम्मच (केले फ्राई करने के लिए)
अजवाइन: 1 छोटा चम्मच (पाचन और स्वाद के लिए)
साबुत लाल मिर्च: 2-3 (तड़के के लिए)
नमक: स्वादानुसार
नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (गार्निशिंग के लिए)
हल्दी पाउडर: ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

बनाने की विधि (Recipe Steps)-

स्टेप 1:
सबसे पहले कच्चे केलों को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें. अब इनके छिलके उतारें और इन्हें गोल या लंबे टुकड़ों में काट लें. ध्यान रखें कि टुकड़े न बहुत ज्यादा पतले हों और न ही बहुत मोटे, ताकि वे तेल में समान रूप से पक सकें.

स्टेप 3:
अब गर्म तेल में कटे हुए केले के टुकड़े डालें. यहाँ एक जरूरी टिप यह है कि आंच को तेज रखें और सुनिश्चित करें कि केले के पीस तेल में अच्छी तरह कोट हो जाएं. तेज आंच पर 2 मिनट भूनने से केलों पर एक कुरकुरी परत बन जाएगी.

स्टेप 4:
अब आंच को कम कर दें. इसमें स्वादानुसार नमक (और हल्दी चाहें तो) डालें और अच्छी तरह मिलाएं. कड़ाही को ढक्कन से ढंक दें और केलों को धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि वे अंदर से पूरी तरह मुलायम न हो जाएं. बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि सब्जी नीचे से न जले.

स्टेप 5:
जब केले पूरी तरह पक जाएं और सुनहरे दिखने लगें, तो गैस बंद कर दें. ऊपर से ताजा नींबू का रस डालें और बारीक कटे हरे धनिये से सजाएं. आपकी गरमा-गरम चटपटी केले की सब्जी तैयार है. इसे आप परांठे, पूरी या दाल-चावल के साथ सर्व कर सकते हैं.