पराठे से लेकर अप्पम तक! ये हैं भारत के अलग-अलग राज्यों के नाश्ते की डिशेज

उत्तरी राज्य पंजाब में, भरवां पराठे नाश्ते का पर्याय हैं. ये फ्लैटब्रेड, जिनमें मसालेदार आलू, फूलगोभी, या पनीर भरा होता है, गर्म तवे पर पकाए जाते हैं और मक्खन, दही, या अचार के साथ परोसे जाते हैं. पराठे का यह पौष्टिक रूप पंजाब की कृषि जीवनशैली को दर्शाता है, जहां खेतों में लंबे समय तक काम करने के लिए भरपेट नाश्ते की ज़रूरत होती है.

पश्चिम बंगाल से यात्रा करते समय, सुबह अक्सर लूची और आलू दम से शुरू होती है. लूची नरम, गहरे तले हुए फ्लैटब्रेड होते हैं जो परिष्कृत आटे से बने होते हैं और मसालेदार आलू की सब्ज़ी के साथ खाए जाते हैं. यह कॉम्बिनेशन न केवल घरों में लोकप्रिय है बल्कि कोलकाता की मिठाई की दुकानों में भी आसानी से मिल जाता है. लूची की नरम बनावट और आलू दम का मसालेदार स्वाद बंगालियों के स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन के प्रति प्रेम को दर्शाता है.

पश्चिमी राज्य महाराष्ट्र में, पोहा नाश्ते का मुख्य हिस्सा है. प्याज, सरसों के बीज, करी पत्ते और हल्दी के साथ चपटे चावल को तलकर बनाया गया पोहा हल्का और पेट भरने वाला दोनों होता है. अक्सर मूंगफली, धनिया और नींबू के रस से सजाया गया, यह व्यंजन सादगी और स्वाद का एकदम सही मिश्रण है. पोहा की लोकप्रियता इसकी बहुमुखी प्रतिभा में निहित है, जिसका आनंद ऑफिस जाने वाले और परिवार दोनों ही दिन की शुरुआत के लिए एक त्वरित लेकिन संतोषजनक नाश्ते के रूप में लेते हैं.

मध्य प्रदेश में, पोहा और जलेबी सबसे लोकप्रिय नाश्ते का कॉम्बिनेशन है. महाराष्ट्र के सरल संस्करण के विपरीत, पोहा को अक्सर सेव, प्याज और धनिया के साथ सीज़न किया जाता है और गर्म, कुरकुरी जलेबियों के साथ परोसा जाता है. यह मीठा और नमकीन कॉम्बिनेशन इंदौर जैसे शहरों में बहुत लोकप्रिय है, जहां नाश्ते के स्टॉल हर सुबह इसे ताज़ा परोसते हैं.

दक्षिण में, तमिलनाडु में, इडली और डोसा नाश्ते के दृश्य पर हावी हैं. इडली एक नरम और फूली हुई भाप में पकी चावल की केक है, जबकि डोसा किण्वित चावल और दाल के घोल से बना एक पतला और कुरकुरा पैनकेक है. दोनों को चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है, जिससे प्रोटीन और स्वाद से भरपूर संतुलित भोजन बनता है.

केरल में, अप्पम और स्टू एक लोकप्रिय नाश्ता है. अप्पम, किण्वित चावल के घोल और नारियल के दूध से बना एक पैनकेक के आकार का फ्लैटब्रेड, पसंदीदा सब्जी या मांस के स्टू के साथ परोसा जाता है. यह कॉम्बिनेशन किफायती और स्वादिष्ट दोनों है, जो केरल के तटीय इलाकों में नारियल और सब्जियों की बहुतायत को दिखाता है. यह एक ऐसी डिश है जो परंपरा को राज्य की प्राकृतिक संपदा के साथ खूबसूरती से मिलाती है.

थेपला गुजरात में नाश्ते का एक आम आइटम है. गेहूं के आटे और मेथी के पत्तों से बनी ये पौष्टिक रोटियां बनने के बाद लंबे समय तक ताज़ी रहती हैं, जिससे ये यात्रा के लिए एकदम सही हैं. दही या अचार के साथ परोसे जाने वाले थेपले गुजराती खाने की पहचान हैं, जो ऐसा खाना बनाने में माहिर है जो व्यावहारिक और स्वादिष्ट दोनों हो.

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