खिचड़ी के प्रकार और आसान रेसिपी जानें पौष्टिक भारतीय भोजन के लिए.

खिचड़ी भारतीय घरों में सबसे हल्का, पौष्टिक और जल्दी बनने वाला भोजन है. यह ना सिर्फ पाचन के लिए आसान होती है, बल्कि बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी के लिए उपयुक्त है. आइए जानते हैं खिचड़ी के प्रमुख प्रकार और उन्हें बनाने का आसान तरीका.

1. मूंग दाल खिचड़ी (सबसे हल्की और पाचक)
सामग्री:
चावल – 1 कप
धुली मूंग दाल – ½ कप
हल्दी – ½ चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
घी – 1 चम्मच

विधि:
चावल और दाल धोकर कुकर में डालें.
पानी 4 कप डालें, हल्दी और नमक मिलाएं.
3–4 सीटी में खिचड़ी तैयार हो जाएगी.
ऊपर से थोड़ा घी डालकर परोसें.

2. मसाला खिचड़ी (स्वाद और मसालेदार)
सामग्री:
चावल – 1 कप
मूंग दाल – ½ कप
प्याज़ – 1
टमाटर – 1
जीरा, अदरक, हरी मिर्च
हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च

विधि:
पैन में तेल गरम करें, जीरा तड़काएं.
प्याज़, अदरक, मिर्च और मसाले भूनें.
टमाटर डालकर पकाएं.
अब दाल‑चावल डालकर पानी मिलाएं. और कुकर में 3 सीटी तक पकाएं.

3. वेजिटेबल खिचड़ी (सब्ज़ियों से भरपूर)
सामग्री:
गाजर, मटर, बीन्स, आलू
चावल – 1 कप
दाल – ½ कप

विधि:
कुकर में थोड़ा तेल गरम करें, जीरा डालें.
सब्ज़ियां डालकर हल्का भूनें.
दाल‑चावल मिलाकर पानी डालें.
नमक, हल्दी मिलाकर 3–4 सीटी चलाएं.

4. बाजरा/ज्वार खिचड़ी (सर्दियों की खास)
सामग्री:
बाजरा – 1 कप (दरदरा किया)
मूंग दाल – ½ कप

विधि:
बाजरे को हल्का भूनकर पानी में उबालें.
दाल डालकर नमक व हल्दी मिलाएं.
धीमी आंच पर 20–25 मिनट पकाएं.
यह खिचड़ी शरीर में गर्माहट देती है.

5. दालिया खिचड़ी (डायट फ्रेंडली)
विधि:
दालिया को घी में भूनें.
दाल और सब्ज़ियां मिलाकर कुकर में डालें.
नमक‑हल्दी डालकर 3 सीटी तक पकाएं.

6. पोंगल (दक्षिण भारतीय खिचड़ी)
मुख्य सामग्री:
चावल, मूंग दाल, काली मिर्च, अदरक, करी पत्ता, घी

विधि:
दाल‑चावल पकाएं.
घी में काली मिर्च, अदरक और करी पत्ता का तड़का लगाएं.
इसे खिचड़ी पर डालकर मिलाएं.

खिचड़ी के कई प्रकार हैं, हल्की, मसालेदार, पोषक और मौसम अनुसार खास.
आप अपनी पसंद, जरूरत और मौसम के हिसाब से इनमें से कोई भी रेसिपी बना सकते हैं.