Bajra Halwa recipe। बाजरे का हलवा रेसिपी फायदे और हेल्दी डाइट में शामिल करने के टिप्स
जब बात देसी और हेल्दी मिठाइयों की आती है, तो बाजरे का हलवा एक बेहतरीन विकल्प बनकर सामने आता है. बाजरा सिर्फ पेट भरने वाला अनाज नहीं, बल्कि पोषण का पावरहाउस है. फाइबर, आयरन, प्रोटीन और एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर बाजरा शरीर को गर्म रखने के साथ-साथ पाचन, हड्डियों और दिल की सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है. अगर आप रिफाइंड शुगर और मैदे से बनी मिठाइयों से दूरी बनाना चाहते हैं, तो यह हेल्दी बाजरा हलवा आपके लिए परफेक्ट चॉइस हो सकता है.
बाजरे का हलवा सेहत के लिए कई मायनों में फायदेमंद माना जाता है. इसमें मौजूद भरपूर फाइबर पाचन तंत्र को मजबूत करता है और कब्ज व गैस जैसी समस्याओं से राहत दिलाने में मदद करता है. यह लंबे समय तक पेट भरा रखने की क्षमता रखता है, जिससे बार-बार खाने की आदत कम होती है और वजन कंट्रोल में रहता है. लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स होने के कारण यह ब्लड शुगर लेवल को तेजी से नहीं बढ़ाता, इसलिए डायबिटीज के मरीजों के लिए भी यह एक बेहतर विकल्प माना जाता है. इसके अलावा बाजरा आयरन से भरपूर होता है, जो खून की कमी दूर करने में सहायक है और दिल की सेहत को बेहतर बनाए रखने में भी मदद करता है.
हेल्दी बाजरा हलवा बनाने के लिए ज्यादा जटिल सामग्री की जरूरत नहीं होती. इसमें बाजरे का आटा, देसी घी, गुड़ या खजूर पेस्ट, गुनगुना दूध या बादाम दूध, काजू-बादाम, किशमिश, इलायची पाउडर और थोड़ी सी केसर का इस्तेमाल किया जाता है. ये सभी सामग्री न सिर्फ स्वाद बढ़ाती हैं, बल्कि हलवे को पौष्टिक भी बनाती हैं, जिससे यह एक कंप्लीट हेल्दी डेजर्ट बन जाता है.
बाजरे का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाही में देसी घी गर्म किया जाता है और उसमें बाजरे का आटा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भुना जाता है. जब आटे से अच्छी खुशबू आने लगे और उसका रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तब उसमें धीरे-धीरे गुनगुना दूध मिलाया जाता है. दूध डालते समय लगातार चलाते रहना जरूरी होता है, ताकि गांठ न बनें और हलवा स्मूद बने. कुछ ही मिनटों में मिश्रण गाढ़ा होने लगता है.
इसके बाद हलवे में गुड़ या खजूर पेस्ट मिलाकर अच्छी तरह मिक्स किया जाता है. फिर कटे हुए ड्राई फ्रूट्स, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर हलवे को मध्यम आंच पर कुछ मिनट और पकाया जाता है. जब हलवा कढ़ाही छोड़ने लगे और ऊपर से हल्का सा घी नजर आने लगे, तब इसमें केसर डालकर गैस बंद कर दी जाती है. इस तरह आपका हेल्दी और स्वादिष्ट बाजरा हलवा तैयार हो जाता है.
परोसते समय गर्मागर्म बाजरे के हलवे को ऊपर से कटे हुए मेवों से गार्निश किया जा सकता है. यह नाश्ते में, पोस्ट-वर्कआउट मील के तौर पर या सर्दियों की शाम में हेल्दी स्नैक की तरह भी खाया जा सकता है. इसे और हेल्दी बनाने के लिए डायबिटीज के मरीज गुड़ की मात्रा कम रख सकते हैं या स्टीविया का इस्तेमाल कर सकते हैं. चाहें तो प्रोटीन बढ़ाने के लिए इसमें मूंगफली पाउडर या चिया सीड्स भी मिला सकते हैं.
कुल मिलाकर बाजरे का हलवा सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि एक पौष्टिक देसी सुपरफूड है. सही सामग्री और सही मात्रा में बनाया गया यह हलवा स्वाद और सेहत का बेहतरीन संतुलन पेश करता है. अगर आप हेल्दी लाइफस्टाइल अपनाना चाहते हैं, तो इस पारंपरिक रेसिपी को अपनी डाइट में जरूर शामिल करें.
