How to make gajar ka achar: सर्दियों में गाजर का अचार बनाने की रेसिपी, स्वाद के साथ सेहत भी बनेगी

सर्दियों में भारतीय रसोई में गाजर का अचार एक खास डिश बन गया है. लोग अब दुकानों से खरीदे अचार की बजाय घर में बना, बिना केमिकल वाला अचार पसंद करते हैं. बढ़ती हेल्थ अवेयरनेस और स्वादिष्ट खाने की चाहत ने घर में अचार बनाने की परंपरा को फिर से शुरू कर दिया है. गाजर का अचार सिर्फ स्वाद में ही नहीं, सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद माना जाता है.

गाजर में विटामिन ए, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर होते हैं. जब इसे सरसों के तेल और भारतीय मसालों के साथ अचार बनाया जाता है, तो इसका स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं. एक्सपर्ट्स मानते हैं कि घर का बना अचार थोड़ा-थोड़ा खाने से पाचन अच्छा होता है और भूख भी बढ़ती है. लेकिन बाजार के अचार में ज्यादा नमक और आर्टिफिशियल कलर हो सकते हैं, जो सेहत के लिए नुकसानदायक हैं.

घर पर गाजर का अचार बनाना बहुत आसान है और ज्यादा सामान भी नहीं चाहिए. लाल गाजर, सरसों का तेल, सरसों, मेथी, सौंफ, हल्दी, लाल मिर्च और नमक जैसे मसाले ले लीजिए. गाजर को तेल में डालकर भून लें और पकने दें. फिर दिए गए मसाले डालकर मिला लें, अचार तैयार है. साथ ही, धूप में सुखाई गई गाजर अच्छी रहती है और समय के साथ उसका स्वाद भी बढ़ जाता है.

अब सिर्फ गृहिणियां ही नहीं, युवा भी अचार बनाने में दिलचस्पी दिखा रहे हैं. कई लोग इसे छोटे स्तर का बिजनेस भी बना रहे हैं. घर में बना, साफ और स्वादिष्ट अचार आज के लोगों को बहुत पसंद आ रहा है.

खाद्य विशेषज्ञों के मुताबिक, घर में बना गाजर का अचार अगर सही मात्रा में खाया जाए तो ये सिर्फ खाने का स्वाद नहीं बढ़ाता, बल्कि भारतीय पारंपरिक खाने की संस्कृति को भी जिंदा रखता है. आजकल फास्ट फूड का चलन बढ़ गया है, ऐसे में घर का बना अचार लोगों को उनकी जड़ों से जोड़ता है. इसी वजह से गाजर का अचार फिर से किचन और खाने की प्लेट में अपनी खास जगह बना रहा है.

अगर आप घर पर गाजर का अचार बनाना चाहते हैं, तो ये रेसिपी बहुत आसान और खास है. थोड़े समय और आसान चीजों से आप एक टेस्टी गाजर का अचार बना सकते हैं, जिसे लंबे समय तक रख सकते हैं. इसे खाने से कई फायदे मिलते हैं. बिना देर किए इसे बनाएं और अपने खाने का स्वाद बढ़ाएं.