मूंग और चना भूल जाएं, इस मौसम में ट्राई करें हरे मटर की दाल, जानिए आसान रेसिपी – Uttar Pradesh News

हरा मटर की दाल बनाने के लिए सबसे पहले इसे अच्छी तरह धो लें, ताकि धूल और अन्य अशुद्धियां हट जाएं. धोने के बाद हरा मटर थोड़ा कूंच यानी पीस लें. ध्यान रखें कि दाल को ज्यादा महीन न पीसें, इससे इसका स्वाद और बनावट दोनों लाजवाब बनती हैं.

इसके बाद तैयार मटर में लहसुन, हरी मिर्च, जीरा और थोड़ी हींग पीसकर मिलाएं. इन मसालों से दाल में अद्भुत सुगंध और स्वाद आता है. मसालों का संतुलन बनाना जरूरी है, ताकि दाल में तीखापन और खुशबू दोनों सही मात्रा में बने रहें.

इस मिश्रण में थोड़ा पानी डालकर हल्दी और अपनी पसंद के अनुसार मसाले मिलाएं. फिर इसे धीमी आंच पर उबालें. ध्यान रखें कि दाल का रंग बदलने लगे और उसमें से सुगंधित खुशबू आने लगे, यही संकेत है कि दाल लगभग तैयार हो चुकी है.

बलिया शहर निवासी बुजुर्ग लालमुनि देवी के अनुसार, दाल तैयार होने के बाद इसमें जीरा, एक लाल मिर्च और लहसुन का तड़का लगाना चाहिए. इस तड़के से दाल का स्वाद और सुगंध दोनों ही बढ़ जाते हैं और इसे बिल्कुल नया रूप मिल जाता है.

हरे मटर की दाल को गरमागरम ही परोसना चाहिए. इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ खाया जा सकता है. एक बार खाने के बाद इसका लाज़वाब स्वाद आपके मन-मस्तिष्क में बस जाएगा और यह हर किसी को दीवाना बना देता है.

हरे मटर में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और मिनरल्स भी पाए जाते हैं, जो इसे खास महत्व देते हैं. यह दाल न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बेहद लाभकारी है. खास तौर पर ठंड के मौसम में यह शरीर को गर्मी और ऊर्जा प्रदान करती है. ध्यान रखें, हरा मटर साल में केवल कुछ ही महीनों में मिलता है.

हरे मटर की दाल सिर्फ पेट भरने का साधन नहीं है, बल्कि यह घर के खाने को भी यादगार बना देती है. इसे बनाकर आप ठंड में हर बार अपने घर में स्वाद और गर्माहट का जादू फैला सकते हैं. वास्तव में, यह दादी-नानी के जमाने से ही ठंड के मौसम की खास डिश रही है.