Aloo Paratha Recipe। आलू पराठा रेसिपी

Aloo Paratha Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही खाने-पीने का मजा अपने आप बढ़ जाता है. सुबह की ठंडी हवा, धूप में बैठकर गरम-गरम नाश्ता और साथ में चाय-ये सब मिलकर दिन की शुरुआत को खास बना देते हैं. ऐसे मौसम में अगर नाश्ते में कुछ देसी, भरपेट और स्वाद से भरा मिल जाए, तो दिल खुश हो जाता है. आलू पराठा इसी कैटेगरी में आता है, जिसे बच्चे हों या बड़े, लगभग हर कोई पसंद करता है. आलू पराठा सिर्फ स्वाद ही नहीं देता, बल्कि ठंड में शरीर को अंदर से गर्म रखने में भी मदद करता है. उबले आलू, मसाले और गेहूं के आटे का कॉम्बिनेशन इसे एक परफेक्ट विंटर डिश बनाता है. खास बात ये है कि इसे बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और घर में मौजूद साधारण सामान से ही ये आसानी से तैयार हो जाता है. बहुत से लोग सोचते हैं कि होटल जैसा आलू पराठा घर पर नहीं बन सकता, लेकिन सही तरीका अपनाया जाए तो घर का पराठा ज्यादा स्वादिष्ट और हेल्दी भी होता है. इस आर्टिकल में हम आपको आलू पराठा बनाने की पूरी रेसिपी आसान भाषा में बता रहे हैं, ताकि पहली बार बनाने वाले लोग भी बिना किसी परेशानी के इसे ट्राई कर सकें. अगर आप भी इस सर्दी में अपने परिवार के लिए कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो ये आलू पराठा रेसिपी जरूर आजमाएं.

आलू पराठा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
-गेहूं का आटा -2 कप
-उबले हुए आलू -3–4 (मध्यम साइज)
-हरी मिर्च -1–2 (बारीक कटी हुई)
-अदरक -1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
-हरा धनिया -2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
-नमक -स्वाद के हिसाब से
-लाल मिर्च पाउडर -आधा चम्मच
-धनिया पाउडर -1 चम्मच
-गरम मसाला -आधा चम्मच
-तेल या घी -जरूरत के हिसाब से
-पानी -जरूरत अनुसार

आलू पराठा बनाने की आसान विधि
1. सबसे पहले एक बड़े परात या बर्तन में गेहूं का आटा लें और इसमें थोड़ा सा नमक मिला दें. अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें. आटा ज्यादा सख्त न रखें, वरना पराठे ठीक से नहीं बनेंगे. आटा गूंथने के बाद इसे ढककर करीब 15–20 मिनट के लिए रख दें, इससे पराठे ज्यादा सॉफ्ट बनते हैं.

2. अब उबले हुए आलू छील लें और किसी बर्तन में अच्छे से मैश कर लें. ध्यान रखें कि आलू में गुठलियां न रहें, वरना पराठा बेलते समय फट सकता है. इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लें ताकि मसाले हर जगह बराबर फैल जाएं.

3. अब गूंथे हुए आटे की एक मध्यम साइज की लोई लें और हल्का सा बेलकर कटोरी जैसा आकार बना लें. इसमें तैयार आलू का भरावन डालें और किनारों को इकट्ठा करके अच्छी तरह बंद कर दें. इसके बाद हल्के हाथों से सूखा आटा लगाकर इसे गोल आकार में बेल लें.

4. अब गैस पर तवा रखें और उसे अच्छी तरह गर्म होने दें. तवा गरम हो जाए तो उस पर पराठा डालें. एक तरफ से हल्का पक जाने पर पलट दें और दूसरी तरफ भी सेकें. अब दोनों तरफ थोड़ा-थोड़ा घी या तेल लगाएं और सुनहरा होने तक सेक लें. इसी तरह सारे पराठे तैयार कर लें.

आलू पराठा और भी स्वादिष्ट बनाने के टिप्स
-अगर आप चाहें तो भरावन में थोड़ा अमचूर या चाट मसाला भी मिला सकते हैं.
-पराठा बेलते समय ज्यादा दबाव न डालें, इससे भरावन बाहर आ सकता है.
-बच्चों के लिए मिर्च कम रखें और स्वाद के हिसाब से मसाले एडजस्ट करें.
-पराठे को मक्खन के साथ सर्व करने पर इसका स्वाद और बढ़ जाता है.

आलू पराठा किसके साथ परोसें
गरमा-गरम आलू पराठा दही, सफेद मक्खन, अचार या हरी चटनी के साथ सबसे अच्छा लगता है. चाहें तो इसे सुबह के नाश्ते या लंच बॉक्स में भी रख सकते हैं. सर्दियों में ये एक परफेक्ट हेल्दी और टेस्टी ऑप्शन है.