Dhaniya Pudina Chutney recipe । धनिया-पुदीना चटनी रेसिपी
Last Updated:
Green Chutney Recipe: धनिया पुदीना की चटनी खाने के स्वाद को तुरंत बढ़ा देती है. इसे घर पर बनाना आसान है और ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती. सही तरीके और अनुपात से बनी चटनी ज्यादा दिनों तक फ्रेश रहती है. ये चटनी स्नैक्स से लेकर मेन मील तक हर चीज के साथ जमती है. थोड़े से टिप्स अपनाकर आप हर बार परफेक्ट हरी चटनी बना सकते हैं.
Dhaniya Pudina Chutney Recipe: खाने का मजा तब दोगुना हो जाता है जब प्लेट में कोई ऐसी चटनी हो जो हर निवाले के साथ स्वाद को जगा दे. भारतीय रसोई में धनिया पुदीना की चटनी एक ऐसा ही जादू है जो समोसा हो, पकौड़ा हो, पराठा हो या सादा दाल चावल, हर चीज के साथ जम जाती है. इसकी खुशबू ताजी होती है, रंग आंखों को भाता है और स्वाद में हल्की खटास, तीखापन और हरी ताजगी का कमाल का बैलेंस होता है. अच्छी बात ये है कि इसे बनाना मुश्किल नहीं है और न ही ज्यादा सामग्री चाहिए.
बस सही तरीका, सही अनुपात और कुछ छोटे टिप्स पता हों तो घर पर बनी धनिया पुदीना की चटनी बाजार वाली से भी ज्यादा फ्रेश और स्वादिष्ट लगती है. आज हम आपको बिल्कुल सिंपल भाषा में वही तरीका बताएंगे जिसे अपनाकर आपकी चटनी हर बार परफेक्ट बनेगी और कई दिनों तक खराब भी नहीं होगी.
धनिया पुदीना की चटनी के लिए जरूरी सामग्री: ताजा हरा धनिया एक बड़ा गुच्छा. ताजा पुदीना आधा गुच्छा. हरी मिर्च स्वाद के अनुसार. अदरक एक छोटा टुकड़ा. नींबू का रस या इमली का हल्का पानी. नमक स्वाद अनुसार. भुना हुआ जीरा आधा छोटा चम्मच. प्याज आधा छोटा टुकड़ा अगर पसंद हो. थोड़ा सा ठंडा पानी जरूरत अनुसार.
Add News18 as
Preferred Source on Google
चटनी बनाने से पहले जरूरी तैयारी: सबसे पहले धनिया और पुदीना को अच्छे से चुन लें. पीले या मुरझाए पत्ते निकाल दें क्योंकि यही पत्ते चटनी का स्वाद बिगाड़ते हैं. अब दोनों को 2 से 3 बार साफ पानी से धो लें. धोने के बाद पानी पूरी तरह निकाल देना बहुत जरूरी है. अगर पत्तों में ज्यादा पानी रह गया तो चटनी पतली हो जाएगी और जल्दी खराब भी हो सकती है. हरी मिर्च और अदरक को भी धोकर तैयार रखें.
धनिया पुदीना चटनी बनाने का सही तरीका: मिक्सर जार में सबसे पहले धनिया और पुदीना डालें. अब इसमें हरी मिर्च, अदरक और प्याज डाल दें. इसके बाद नमक और भुना हुआ जीरा डालें. अब नींबू का रस या इमली का पानी मिलाएं. ज्यादा खट्टा नहीं करना है क्योंकि चटनी का असली मजा ताजगी में होता है. अब बहुत थोड़ा सा ठंडा पानी डालें और मिक्सर चला दें. एक साथ ज्यादा पानी डालने से बचें. जरूरत लगे तो बाद में मिलाएं. चटनी को ज्यादा देर तक पीसने की जरूरत नहीं होती. बस इतना पीसें कि चटनी स्मूद और हल्की दरदरी बने.
परफेक्ट रंग और स्वाद के लिए खास टिप्स: अगर आप चाहते हैं कि चटनी का रंग एकदम हरा और फ्रेश रहे तो पीसते समय बर्फ का एक छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं. इससे पत्तों की गर्मी नहीं बढ़ती और रंग बना रहता है. चटनी में ज्यादा नींबू या इमली डालने से रंग डार्क हो सकता है इसलिए संतुलन बनाए रखें. अगर चटनी ज्यादा तीखी बन जाए तो थोड़ा सा दही मिलाकर स्वाद बैलेंस किया जा सकता है.
किन किन चीजों के साथ खाएं: धनिया पुदीना की चटनी समोसा, कचौरी, पकौड़ा, कटलेट और चाट के साथ तो शानदार लगती ही है. इसके अलावा इसे पराठे में लगाकर रोल बना सकते हैं. सैंडविच और ब्रेड पकोड़े में भी इसका स्वाद कमाल का आता है. कई लोग इसे दाल चावल या खिचड़ी के साथ भी खाना पसंद करते हैं.
चटनी को लंबे समय तक फ्रेश कैसे रखें: चटनी को हमेशा साफ और सूखे डिब्बे में रखें. ऊपर से थोड़ा सा तेल डाल देने से चटनी ज्यादा दिनों तक खराब नहीं होती. फ्रिज में रखने पर ये 4 से 5 दिन आराम से चल जाती है. हर बार निकालते समय साफ चम्मच का ही इस्तेमाल करें.
धनिया पुदीना चटनी में होने वाले फायदे: धनिया और पुदीना दोनों ही पाचन के लिए अच्छे माने जाते हैं. ये पेट को ठंडक देते हैं और भारी खाने के बाद आराम पहुंचाते हैं. गर्मियों में ये चटनी शरीर को फ्रेश रखने में मदद करती है.
