Kangana ranaut shares Himachali cuisine: हिमाचली थाली के स्वाद और पोषण पर कंगना रनौत की खास बातें.

हरे-भरे पहाड़, ठंडी हवा और सादा लेकिन पौष्टिक खानपान. हिमाचल प्रदेश की पहचान सिर्फ उसकी वादियों से नहीं, बल्कि उसकी पारंपरिक थाली से भी जुड़ी है. हाल ही में एक इंटरव्यू के दौरान कंगना रनौत ने हिमाचली खाने का जिक्र किया और बताया कि उनके राज्य की थाली कितनी सिंपल लेकिन स्वाद और पोषण से भरपूर होती है. कर्ली टेल्स को दिए इस इंटरव्यू में उनके सामने एक हिमाचली थाली रखी गई थी, जिसे देखकर उन्होंने बताया कि असली हिमाचली खाने में क्या-क्या शामिल होता है और क्या नहीं.

कंगना ने बातचीत में बताया कि हिमाचल में हरे मूंग की दाल इतनी आम है कि इसे खास मौके की थाली में जरूरी नहीं माना जाता, क्योंकि यह लगभग हर घर में रोज़ खाई जाती है. इस दाल में राई की चटनी का तड़का लगाया जाता है, जो इसके स्वाद को और निखार देता है. इसके अलावा उन्होंने बताया कि हिमाचल में बूंदी की कढ़ी बहुत लोकप्रिय है. यह कढ़ी हल्की खट्टी और मसालों से भरपूर होती है, जिसे चावल के साथ बड़े चाव से खाया जाता है.

सेहत के लिए फायदेमंद
हिमाचली खानपान की सबसे बड़ी खासियत यह है कि यहां का खाना मौसम और स्थानीय सामग्री के हिसाब से बनाया जाता है. पहाड़ी इलाकों में उगने वाली दालें, अनाज और सब्जियां सीधे थाली में उतरती हैं. यहां बहुत ज्यादा मसाले या तेल का इस्तेमाल नहीं किया जाता. इसी वजह से हिमाचली भोजन हल्का, पचने में आसान और सेहत के लिए फायदेमंद माना जाता है.

हिमाचली थाली में क्या-क्या परोसा जाता है?
एक पारंपरिक हिमाचली थाली में आमतौर पर हरे मूंग की दाल या उड़द की दाल, बूंदी की कढ़ी, चावल और मंडुआ या मक्के की रोटी शामिल होती है. इसके साथ सिड्डू या सिड्डू जैसी स्टीम्ड ब्रेड, चना या राजमा की सब्जी और मौसमी सब्जियां भी परोसी जाती हैं. स्वाद बढ़ाने के लिए राई की चटनी, भांग की चटनी या खट्टा अचार जरूर रखा जाता है. कई जगहों पर मिठाई के तौर पर मीठा भात या सेब से बनी डिश भी थाली का हिस्सा होती है.

सबसे ज्यादा हेल्दी और सुकून भरा खाना
हिमाचली थाली सिर्फ स्वाद का अनुभव नहीं देती, बल्कि वहां की संस्कृति और जीवनशैली की झलक भी दिखाती है. यहां का खाना सादा जरूर होता है, लेकिन उसमें पोषण की कोई कमी नहीं होती. कंगना रनौत का यह कहना कि हिमाचली लोग रोज हरे मूंग की दाल खाते हैं, इस बात को साबित करता है कि यहां के लोग कितनी सहज और संतुलित डाइट अपनाते हैं. अगर आप कभी हिमाचल जाएं, तो वहां की थाली जरूर ट्राई करें. यह आपको न सिर्फ पहाड़ों के स्वाद से रूबरू कराएगी, बल्कि यह भी समझाएगी कि क्यों सादा खाना ही सबसे ज्यादा हेल्दी और सुकून देने वाला होता है.