How to cook food without oil: बिना तेल के सब्जी कैसे भूनें? जानें ये जरूरी टिप्स
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How to cook food without oil: एक्सपर्ट अक्सर कहते हैं कि भोजन में कम से कम तेल का इस्तेमाल करना चाहिए. आप जितना तेल-मसाले वाली चीजें खाएंगे, उतना ही आपके शरीर में कोलेस्ट्रॉल लेवल बढ़ेगा. वजन बढ़ेगा. तो आखिर किस तरह से खाना पकाना चाहिए, क्या कोई तरीका है, जिससे खाना भी पक जाए, स्वादिष्ट भी लगे और तेल भी ना इस्तेमाल हो. जानें, यहां बिना तेल इस्तेमाल किए सब्जी या अन्य चीजें कैसे पका सकते हैं.
सुबह होते ही सबसे बड़ा सवाल होता है कि आज कौन सी सब्जी बनाएं. खासकर घर में सबको कौन सी सब्जी पसंद आएगी और क्या वो पौष्टिक है, इस बारे में सोचना पड़ता है. आजकल वजन बढ़ना, कोलेस्ट्रॉल और दूसरी हेल्थ प्रॉब्लम्स बढ़ रही हैं और सोशल मीडिया पर ऐसे वीडियो वायरल हो रहे हैं कि इसका कारण हमारा तेल इस्तेमाल करना है. ऐसे में गृहिणियों के मन में सवाल आता है कि कम तेल में खाना स्वादिष्ट रहेगा या नहीं.
क्या आपको लगता है कि कम तेल इस्तेमाल करने से खाने का स्वाद कम हो जाता है? तो ये खबर आपके लिए है, क्योंकि यहां बताया गया है कि कम तेल में भी सब्जियां अच्छे से पकाकर स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जा सकता है. पूरी जानकारी नीचे दी गई है.
बहुत लोग सोचते हैं कि सब्जी ज्यादा तेल में भूनने से ही स्वादिष्ट बनती है, लेकिन ये बिल्कुल सही नहीं है. अगर आप सही तरीका अपनाएं तो कम तेल में या बिना तेल के भी स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं तो चलिए जानते हैं कि सेहत का ध्यान रखते हुए सब्जियां कैसे पकाएं.
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नॉन-स्टिक पैन या मोटे तले की कड़ाही का इस्तेमाल करें. आम कड़ाही की जगह, कम तेल में पकाने के लिए नॉन-स्टिक पैन या मोटे तले की लोहे की कड़ाही लें. इससे सब्जियां नीचे नहीं चिपकेंगी और आप आधा टीस्पून तेल में भी सरसों और जीरा डाल सकते हैं.
मसाला पेस्ट इस्तेमाल करते समय ऐसे करें: सब्जियों को स्वाद देने के लिए हम प्याज, नारियल या अदरक-लहसुन का पेस्ट इस्तेमाल करते हैं. इस पेस्ट को तेल में भूनने की बजाय, पहले थोड़ा पानी में भूनें या वैसे ही भून लें. जब मसाले की कच्ची महक चली जाए, तब उसमें थोड़ा पानी डालें और फिर सब्जियां पकाएं. इससे बिना तेल के भी मसाले की खुशबू और स्वाद बना रहता है.
सब्जियों को भाप में पकाने की आदत डालें. सब्जियों को तेल में भूनने की बजाय भाप में पकाना बेहतर है. पैन को ढक्कन से ढकें और थोड़ा पानी डालें. भाप से सब्जियां जल्दी पकती हैं और नरम हो जाती हैं. इससे सब्जियों के पोषक तत्व भी बने रहते हैं और ज्यादा तेल की जरूरत नहीं पड़ती.
दही या टमाटर प्यूरी का इस्तेमाल करें. अगर आपको रसदार सब्जी या ग्रेवी चाहिए, तो तेल की जगह टमाटर प्यूरी या दही डालें. इससे सब्जियां अच्छे से पकती हैं और स्वाद भी बढ़ जाता है. टमाटर अपने ही रस में पकते हैं, जिससे सब्जियों में नैचुरल तेल जैसा स्वाद और चमक आ जाती है.
सबसे पहले सब्जियों को ब्लांच करें. फूलगोभी, ग्वार या बीन्स जैसी सब्जियों को सीधे तेल में डालने से पहले नमक वाले पानी में थोड़ी देर भाप में पकाएं, इससे कम तेल में भी सब्जियां पक जाएंगी. इससे समय भी बचेगा और सब्जियों का रंग भी ताजा रहेगा.
गृहिणियों के लिए खास सलाह: जब सब्जियां पक जाएं तो थोड़ा ताजा धनिया पत्ता और ऊपर से थोड़ा नींबू का रस डालें, इससे कम तेल में बनी सब्जियों का स्वाद बढ़ जाता है और सबको पसंद आता है. (Disclaimer: इस लेख में दी गई जानकारियां और सूचनाएं सामान्य मान्यताओं पर आधारित हैं. Hindi news18 इनकी पुष्टि नहीं करता है. इन पर अमल करने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से संपर्क करें.)
