बथुआ का झोर रेसिपी सर्दियों में सेहत और स्वाद के लिए फायदेमंद.

सर्दियों का मौसम आते ही हरी पत्तेदार सब्जियों का स्वाद और महत्व बढ़ जाता है. इनमें से एक है बथुआ, जो आयरन, कैल्शियम और फाइबर से भरपूर होता है. बथुआ से बनने वाला झोर एक पारंपरिक डिश है, जो खासतौर पर उत्तर भारत में सर्दियों में खूब पसंद की जाती है. यह न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है. आइए जानें इसे बनाने का तरीका और इसके फायदे.

बथुआ का झोर खाने के फायदे
रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है
बथुआ में विटामिन A, C और मिनरल्स होते हैं, जो इम्यूनिटी को मजबूत करते हैं और सर्दी-जुकाम से बचाते हैं.
पाचन सुधारता है
इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जिससे पेट हल्का रहता है और कब्ज की समस्या दूर होती है.
हड्डियों को मजबूत करता है
बथुआ कैल्शियम और फॉस्फोरस से भरपूर होता है, जो हड्डियों और दांतों के लिए फायदेमंद है.
खून की कमी दूर करता है
इसमें आयरन होता है, जो एनीमिया से बचाव करता है.

बथुआ का झोर बनाने के लिए सामग्री
250 ग्राम बथुआ (अच्छी तरह धोकर बारीक कटा हुआ)
2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा या बेसन
1 छोटा चम्मच जीरा
1-2 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट
नमक स्वादानुसार
½ छोटा चम्मच हल्दी
1 बड़ा चम्मच घी या तेल
पानी जरूरत अनुसार

बनाने का तरीका
बथुआ तैयार करें
बथुआ को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें. इसे प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी डालकर 2 सीटी तक पकाएं.
पीसें
पकने के बाद बथुआ को ठंडा होने दें और मिक्सर में दरदरा पीस लें.
झोर तैयार करें
एक कड़ाही में घी गरम करें। इसमें जीरा डालें, फिर अदरक पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें। अब इसमें बथुआ का पेस्ट डालें।
गाढ़ापन लाएं
गेहूं का आटा या बेसन को पानी में घोलकर डालें. नमक और हल्दी डालें. इसे 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक झोर गाढ़ा न हो जाए.
सर्व करें
गरमागरम झोर को रोटी या बाजरे की रोटी के साथ परोसें. चाहें तो ऊपर से घी डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं.

टिप्स
झोर को ज्यादा पतला न रखें, हल्का गाढ़ा होने पर इसका स्वाद बढ़ता है.
चाहें तो इसमें थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं.
इसे ताज़ा बनाकर ही खाएं, ज्यादा देर तक स्टोर न करें.

बथुआ का झोर सर्दियों में स्वाद और सेहत का बेहतरीन संगम है. यह डिश न सिर्फ शरीर को गर्म रखती है बल्कि पोषण भी देती है. इस सर्दी में इसे जरूर ट्राई करें और अपने परिवार को हेल्दी और पारंपरिक स्वाद का आनंद दें.