गुलगुला भजिया से बोबरा रोटी तक, नए साल पर बनाएं छत्तीसगढ़िया स्वाद – Chhattisgarh News
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न्यू ईयर पर छत्तीसगढ़ की पारंपरिक मिठाइयाँ जश्न को खास बना देती हैं. ठेठरी, खुरमी, अरीसा, देहरौरी, गुलगुला भजिया और बोबरा रोटी देसी स्वाद की पहचान हैं. ये रेसिपियाँ स्वाद के साथ संस्कृति और परंपरा को भी जोड़ती हैं. नए साल की शुरुआत छत्तीसगढ़िया मिठास के साथ करना यादगार अनुभव बन जाता है.
नए साल का जश्न तब और खास बन जाता है, जब उसमें अपनी मिट्टी की खुशबू और परंपराओं का स्वाद शामिल हो. छत्तीसगढ़ की पहचान सिर्फ लोककला और त्योहारों तक सीमित नहीं है, बल्कि यहां की पारंपरिक मिठाइयाँ भी हर खास मौके को यादगार बना देती हैं. न्यू ईयर पर अगर आप कुछ देसी और अलग बनाने की सोच रहे हैं, तो छत्तीसगढ़िया मिठाइयाँ बेहतरीन विकल्प हैं.
ठेठरी छत्तीसगढ़ की प्रसिद्ध पारंपरिक कुरकुरी मिठाई/नमकीन है, जो त्योहारों पर अनिवार्य रूप से बनाई जाती है. चावल के आटे से बनी ठेठरी को हल्के मसालों और तेल के साथ तैयार कर धीमी आंच पर तला जाता है. लंबे समय तक सुरक्षित रहने वाली ठेठरी न्यू ईयर के लिए पहले से बनाकर रखी जा सकती है और मेहमानों को परोसी जा सकती है.
खुरमी छत्तीसगढ़ की लोकप्रिय मीठी मिठाई है, जिसे आमतौर पर ठेठरी के साथ बनाया जाता है. चावल के आटे, गुड़ और नारियल से तैयार खुरमी बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है. इसकी मिठास और देसी खुशबू नए साल की शुरुआत को और भी मधुर बना देती है.
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अरीसा छत्तीसगढ़ की पारंपरिक मिठाइयों में खास स्थान रखती है, जिसे विशेष रूप से सर्दियों और त्योहारों के मौसम में बनाया जाता है. चावल के आटे, गुड़ और तिल से बनी अरीसा स्वाद के साथ-साथ ऊर्जा भी देती है. न्यू ईयर के मौके पर यह मिठाई सेहत और स्वाद का बेहतरीन मेल साबित होती है.
देहरौरी छत्तीसगढ़ के ग्रामीण इलाकों में बनाई जाने वाली पारंपरिक मिठाई है, जो चावल के आटे और गुड़ से तैयार होती है. वहीं गुलगुला भजिया कम समय में बनने वाली लोकप्रिय मिठाई है, जिसे गुड़ और गेहूं या मैदा के आटे से बनाया जाता है. दोनों ही मिठाइयाँ न्यू ईयर पर घर आए मेहमानों के लिए परफेक्ट देसी स्वाद पेश करती हैं.
बोबरा रोटी छत्तीसगढ़ की पारंपरिक और देसी रेसिपी है, जिसे खास तौर पर गांवों में सर्दियों के मौसम में बनाया जाता है. यह रोटी गेहूं या चावल के आटे में कद्दूकस किया हुआ कद्दू (बोबरा), गुड़ और हल्के मसालों को मिलाकर तैयार की जाती है, जिससे इसका स्वाद हल्का मीठा और बेहद पौष्टिक हो जाता है. तवे पर धीमी आंच में सेंकी गई बोबरा रोटी बाहर से हल्की कुरकुरी और अंदर से नरम रहती है. सेहत और स्वाद का बेहतरीन मेल मानी जाने वाली यह रोटी छत्तीसगढ़िया खानपान की सादगी और परंपरा को खूबसूरती से दर्शाती है.
