पालक कटलेट रेसिपी और फायदे | Spinach Cutlet Recipe & Benefits for Winter
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Spinach Cutlet Recipe & Benefits: सर्दियों में चाय के साथ पालक कटलेट एक बेहतरीन और हेल्दी स्नैक्स है. बिस्किट के आकार वाले ये कटलेट बनाने में आसान और आयरन से भरपूर होते हैं, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी पूरा ख्याल रखते हैं.
सर्दियों के मौसम में पालक के कटलेट बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक होते हैं. इन्हें बनाने की शुरुआत करने के लिए सबसे पहले पालक के ताजे पत्तों को साफ पानी से अच्छी तरह धो लेना चाहिए, ताकि उनमें लगी धूल-मिट्टी पूरी तरह साफ हो जाए. इसके बाद, गैस चालू करके उस पर एक बड़ा बर्तन रखें और उसमें पर्याप्त मात्रा में पानी डालें. जब पानी हल्का गर्म हो जाए, तब इसमें पालक के पत्ते डालें और उन्हें मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट के लिए अच्छी तरह उबलने दें. पालक को उबालने से वह नरम हो जाता है और कटलेट के लिए एक बेहतरीन आधार तैयार होता है.
पालक के पत्तों को उबालने के बाद उन्हें कुछ देर ठंडा होने दें. इसके बाद इन पत्तों को मिक्सी जार में डालकर एक बारीक पेस्ट तैयार कर लें. अब गैस पर फिर से एक बर्तन रखें और उसमें आवश्यकतानुसार आलू डालकर उबालें. जब आलू अच्छी तरह उबल जाएं, तो उन्हें पानी से निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें. आलू ठंडे हो जाने पर उनका छिलका उतारें और उन्हें अच्छी तरह मैश कर लें. अंत में, मैश किए हुए इन आलुओं में पालक का तैयार पेस्ट मिला दें. यह मिश्रण आपके कटलेट को बेहतरीन स्वाद और बनावट प्रदान करेगा.
मिश्रण तैयार होने के बाद, अब इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च और ताज़ा हरा धनिया डालें. इसके बाद स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, चटपटा चाट मसाला, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाएं. इन सभी मसालों को मिश्रण में अच्छी तरह एकसार कर लें. अंत में, बाइंडिंग के लिए एक चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स डालें और सभी चीजों को आपस में अच्छे से मिला लें, ताकि मिश्रण में नमी कम हो जाए और कटलेट को मनचाहा आकार दिया जा सके.
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तैयार मिश्रण को फाइनल टच देने के लिए अब एक कटोरी में थोड़ा मैदा लें और उसमें धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए एक मध्यम गाढ़ा घोल (slurry) तैयार कर लें. इसके बाद, पालक और आलू के मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां लेकर उन्हें बिस्किट या अपनी पसंद का कोई भी सुंदर आकार दें. इन कटलेट्स को पहले मैदे के घोल में अच्छी तरह डुबोएं और फिर तुरंत ब्रेड क्रम्ब्स की प्लेट में रखकर चारों तरफ से लपेट लें. ब्रेड क्रम्ब्स की यह परत कटलेट्स को तलते समय ऊपर से बेहद कुरकुरा और सुनहरा बनाएगी.
अंत में, एक कड़ाही में तेल गरम करें और तैयार किए गए बिस्किट के आकार के कटलेट्स को सावधानीपूर्वक गरम तेल में डालें. इन्हें मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक कि ये बाहर से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं. जब ये अच्छी तरह फ्राई हो जाएं, तो इन्हें तेल से बाहर निकाल लें. इस तरह आपके स्वादिष्ट, चटपटे और पौष्टिक पालक कटलेट बनकर तैयार हैं. इन्हें आप सुबह की गर्मागर्म चाय के साथ नाश्ते में सर्व कर सकते हैं, जो सर्दियों की सुबह का आनंद दोगुना कर देंगे.
