मुंबई का मशहूर कोरियन डोसा | Korean Dosa at Avantika Chennai Cafe Mumbai
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Korean Dosa at Avantika Chennai Cafe Mumbai: मुंबई के महावीर नगर स्थित अवंतिका चेन्नई कैफ़े में 101 प्रकार के डोसा मिलते हैं, जिनमें ‘कोरियन डोसा’ सबसे चर्चित है. जालीदार वफ़ल जैसा दिखने वाला यह डोसा विदेशी सब्जियों, चीज और कोरियन मसालों से तैयार किया जाता है, जिसकी कीमत 250 रुपये है.
मुंबई. दक्षिण भारतीय व्यंजन अपनी सादगी और स्वाद के लिए दुनिया भर में मशहूर हैं, लेकिन मुंबई की गलियों में इनके साथ होने वाले प्रयोग इसे एक अलग ही स्तर पर ले जाते हैं. मुंबई के कांदिवली स्थित महावीर नगर में ‘अवंतिका चेन्नई कैफ़े’ इन दिनों अपने एक खास डिश के कारण चर्चा का विषय बना हुआ है. यहाँ का ‘कोरियन डोसा’ फूड लवर्स के बीच खासा लोकप्रिय हो रहा है. इस स्टाल को एक दक्षिण भारतीय व्यक्ति बाबू द्वारा चलाया जाता है, जहाँ दक्षिण भारतीय व्यंजनों के कुल 101 विकल्प मौजूद हैं.
स्टाल के मालिक बाबू के अनुसार, वे अक्सर खाने के साथ नए प्रयोग करते रहते हैं. इसी कड़ी में उन्होंने ‘कोरियन डोसा’ तैयार किया है. यह डोसा अपने स्वाद और बनावट, दोनों में ही पारंपरिक डोसा से बिल्कुल अलग है. आमतौर पर डोसा गोल होता है, लेकिन यह कोरियन डोसा ‘वफ़ल’ के आकार का होता है. इसका बेस जालीदार होता है और इसमें आलू के मसाले की जगह विदेशी सब्जियों जैसे पर्पल कैबेज (बैंगनी पत्तागोभी), येलो बेल पेपर और रेड बेल पेपर का इस्तेमाल किया जाता है.
देसी डोसा में कोरियन मसालों का तड़का
इस डोसा का स्वाद पूरी तरह से अलग है. इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले ग्राहकों को कोरियन नूडल्स और अन्य कोरियन डिशेज जैसा अनुभव देते हैं. पारंपरिक घी की जगह इसमें पनीर और भरपूर चीज (Cheese) का उपयोग किया जाता है. इसे बनाने की विधि भी काफी जटिल है; डोसा बैटर को पतली लाइनों में बिछाकर जालीनुमा वफ़ल तैयार किया जाता है. पकने के बाद इस पर सब्जियां, पनीर और चीज स्लाइस डालकर सावधानी से पलटा जाता है.
कीमत और सर्व करने का तरीका
इस अनोखे ‘कोरियन डोसा’ की कीमत 250 रुपये है. इसे पारंपरिक नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी और गरमा-गरम सांबर के साथ परोसा जाता है. मुंबई में जहाँ मैसूर डोसा के कई प्रकार मिलते हैं, वहीं इस नए जालीदार और वफ़ल स्टाइल कोरियन डोसा ने युवाओं और फूडीज के बीच अपनी एक अलग जगह बना ली है.
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Vicky Rathore is a multimedia journalist and digital content specialist with 8 years of experience in digital media, social media management, video production, editing, content writing, and graphic, A MAJMC gra…और पढ़ें
