क्या आपने खाई है गाजर की बर्फी? स्वाद में बेहतरीन और सर्दियों में सेहत के लिए फायदेमंद, जानें रेसिपी
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Carrot Burfi Recipe: गाजर की बर्फी स्वाद में गाजर के हलवे से भी बेहतर और बनावट में सॉफ्ट होती है. इसे घर पर बनाना बेहद आसान है. इसमें कद्दूकस की गाजर, मावा, पोहे का पाउडर, चीनी और घी का मिश्रण इस्तेमाल होता है. काजू, बादाम, पिस्ता और मखाना डालकर इसे जमाया जाता है. ठंडा होने के बाद इसे बर्फी के आकार में काटकर सर्व किया जाता है. यह मिठाई स्वाद के साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है.
गाजर का हलवा तो हमें अक्सर खाने को मिल जाता है, लेकिन गाजर की बर्फी बहुत कम ही खाने को मिलती है, जबकि यह स्वाद में यह गाजर के हलवे से भी बेहतर होती है. गाजर की बर्फी बनाने की रेसिपी बेहद आसान है. सबसे पहले गाजर को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें और फिर उसके छिलके उतार दें. इसके बाद गाजर को पतले ग्रेटर से कद्दूकस करें, ताकि गाजर आसानी से पक सके.
अब कुकर को गैस पर रखें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें. इसमें 4 चम्मच घी और 2 कप दूध मिलाएं. कुकर में लगभग दो सीटी आने के बाद इसे 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. इसके बाद पोहे का पाउडर तैयार करें. पोहे को छानकर बारीक पीस लें. वहीं, मावा बनाने के लिए लगभग 1 लीटर दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा करें.
दूध से मावा बनने के बाद गाजर और मावा को मिलाकर धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं. अब इसमें स्वादानुसार चीनी और पोहे का पाउडर डालें. इसके बाद कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाएं. फिर बादाम पाउडर, इलायची पाउडर और 5 चम्मच घी डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं.
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इसके बाद गाजर की बर्फी के मिश्रण को जमाने के लिए एक साफ थाली पर घी लगाएं और इस मिश्रण को थाली में फैला दें. फिर काजू, बादाम, पिस्ता और मखाना को दरदरा पीसकर मिश्रण के ऊपर डाल दें. जब यह मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे बर्फी के आकार में काट लें.
बनाने की इस पूरी प्रक्रिया के बाद गाजर की बर्फी बनकर तैयार हो जाएगी. गाजर से बनी बर्फी बहुत ही सॉफ्ट और स्वाद में बेहतरीन होती है. यह स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है. सर्दियों में गाजर की मिठाई स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है और इसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है. कुछ नया ट्राई करने का मन करे तो गाजर की बर्फी आसान रेसिपी के साथ घर पर बना सकते हैं.
