सर्दियों में आंवले की तीखी चटनी: स्वाद ऐसा कि जीभ खुश, फायदे ऐसे कि शरीर बोले थैंक यू! – Madhya Pradesh News
अगर सर्दियों में देसी सुपरफूड की बात हो और आंवले का नाम न आए, तो बात अधूरी ही रह जाती है. खट्टा-सा दिखने वाला आंवला असल में गुणों का ऐसा खजाना है, जो बड़े-बड़े विदेशी फलों पर भारी पड़ता है. भारत में मिलने वाला यह देसी फल सेहत के मामले में किसी भी महंगे सुपरफूड से कम नहीं है.
आयुर्वेद से लेकर आधुनिक विज्ञान तक, हर जगह आंवले की तारीफ की गई है. कहा जाता है कि आंवले में विटामिन-C की मात्रा सबसे ज्यादा होती है. सबसे बड़ी खासियत यह है कि उबालने या पकाने के बाद भी इसका विटामिन-C नष्ट नहीं होता. यही वजह है कि सर्दियों में इसका सेवन शरीर को अंदर से मजबूत बनाता है.
गांवों में आंवला बरसों से दवा की तरह इस्तेमाल होता आ रहा है. अब शहरों में भी लोग आंवले का जूस, मुरब्बा, चूर्ण और खासतौर पर आंवले की चटनी बड़े चाव से खाने लगे हैं. खट्टी-तीखी आंवले की चटनी न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि सेहत के लिए भी किसी टॉनिक से कम नहीं.
कैसे बनाएं आंवले की चटनी
सबसे पहले आंवले को अच्छे से धोकर हल्का उबाल लें. अब उसके बीज निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. हरा धनिया, हरी मिर्च और थोड़ा अदरक काटें. मिक्सी में आंवला, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, थोड़ा जीरा, चाहें तो साबुत धनिया और स्वादानुसार नमक डालें. थोड़ा पानी मिलाकर बारीक पीस लें. बस, आपकी तीखी-खट्टी आंवले की चटनी तैयार है. इसे तुरंत खाया जा सकता है या फ्रिज में रखकर 5-6 दिन तक इस्तेमाल किया जा सकता है.
आंवले की चटनी के जबरदस्त फायदे
आंवला पाचन तंत्र के लिए बेहद फायदेमंद है. यह कब्ज, गैस और एसिडिटी जैसी समस्याओं में राहत देता है और पेट को साफ रखता है. इसमें मौजूद विटामिन-C इम्यूनिटी को मजबूत करता है, जिससे सर्दी-जुकाम और मौसमी बीमारियों से बचाव होता है.
त्वचा और बालों के लिए भी आंवला किसी वरदान से कम नहीं. इसके एंटीऑक्सीडेंट्स त्वचा में निखार लाते हैं और बालों को मजबूत व चमकदार बनाते हैं. खून की कमी यानी एनीमिया में भी आंवला फायदेमंद माना जाता है. साथ ही, यह तनाव कम करने और अच्छी नींद लाने में भी मदद करता है.
