दूध डालते ही फट जाती है गुड़ वाली चाय? आजमाएं ये 5 आसान हैक्स! परफेक्ट बनेगी Tea – Uttar Pradesh News
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Kitchen Hacks For Making Jaggery Tea : सर्दियों में गुड़ वाली चाय अक्सर दूध डालते ही फट जाती है, जिससे उसका स्वाद और बनावट प्रभावित होती है. इसके लिए कुछ आसान कुकिंग हैक्स अपनाए जा सकते हैं. इन 5 आसान टिप्स को फॉलो करके आप हर बार स्वादिष्ट और परफेक्ट गुड़ वाली चाय बना सकते हैं.
बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा गहरे रंग के पुराने गुड़ या ऑर्गेनिक गुड़ का इस्तेमाल करें. नया या सफेद दिखने वाला गुड़ अक्सर मिलावटी होता है, जिसमें सोडा या अन्य रसायन हो सकते हैं. यही रसायन दूध के संपर्क में आते ही उसे फाड़ देते हैं. शुद्ध गुड़ स्वाद भी बढ़ाता है.
चाय का पानी उबलते समय उसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरी इलायची और काली मिर्च जरूर डालें. ये मसाले न केवल चाय की खुशबू बढ़ाते हैं, बल्कि पाचन में भी मदद करते हैं. मसालों को पानी में तब तक उबालें जब तक पानी का रंग हल्का सुनहरा न हो जाए.
ज्यादातर लोग चाय पत्ती के साथ ही गुड़ डाल देते हैं, जो गलत है. सबसे पहले पानी में चाय पत्ती और मसाले उबालें. जब पानी अच्छी तरह उबल जाए, तब गुड़ डालें. गुड़ को छोटा-छोटा तोड़कर या घिसकर डालें ताकि वह जल्दी और समान रूप से पानी में घुल जाए.
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चाय न फटने का सबसे बड़ा राज दूध के तापमान में छिपा है. कभी भी उबलती हुई गुड़ की चाशनी में ठंडा दूध न डालें. एक अलग बर्तन में दूध को अच्छी तरह गर्म कर लें. जब चाय का पानी और दूध दोनों गर्म होंगे, तो फटने की संभावना कम हो जाएगी.
जब गुड़ पानी में पूरी तरह घुल जाए, तब गर्म दूध मिलाएं. ध्यान रखें कि दूध डालते समय गैस की आंच बिल्कुल धीमी होनी चाहिए. दूध डालने के बाद चम्मच से एक-दो बार चलाएं और जैसे ही एक उबाल आने वाला हो, तुरंत गैस बंद कर दें.
अगर आप चाय बनाने के मामले में नए हैं, तो सबसे सुरक्षित तरीका यह है कि चाय का पानी गुड़ और मसालों के साथ और दूध अलग-अलग तैयार करें. कप में पहले गुड़ वाला पानी छानें और ऊपर से गर्म दूध मिलाएं. इस तरीके से चाय कभी नहीं फटेगी और स्वाद भी लाजवाब रहेगा.
