आलू, प्याज, पनीर भूल जाएंगे, एक बार जो खा लिए हरी मटर के पराठे, चटनी-सॉस की नहीं पड़ेगी जरूरत, हो जाएंगे साफ
जहानाबाद. सर्दी का प्रचंड दौर जारी है. जिस प्रकार से लोग सर्दियों में कपड़ों का ध्यान रखते हैं, ठीक उसी प्रकार से खान-पान का भी ख्याल रखते हैं. इस मौसम में हरी सब्जियों की भरमार होती है, जिसका भरपूर फायदा सभी उठाते हैं. हरी मटर, मूली, साग, प्याज और अलग-अलग सब्जियां हर कोई शौक से खाता है. ठंड में हरी मटर को सब्जियों का राजा कहा जाए तो गलत नहीं होगा. हरी मटर अलग-अलग तरीके से बनाकर खायी जाती है.
मटर से बनती हैं बहुत सारी डिश
हरी मटर की सब्जी, हरी मटर का निमोना, हरी मटर पनीर और मटर का पराठा खूब बनाया जाता है. आज हम हर घर की पसंद हरी मटर का पराठा बनाने की विधि बताएंगे. आपने आलू पराठा, सत्तू पराठा, गोभी पराठा, प्याज पराठा और पनीर पराठा खूब खाया होगा, लेकिन आज हम सर्दियों में खूब खाए जाने वाले हरी मटर पराठा बनाने की पूरी विधि जानेंगे. इसे सुबह या शाम कभी भी नाश्ते के रूप में तैयार किया जा सकता है.
हरी मटर का पराठा बनाने की विधि
हरी मटर को पहले प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, अदरक, काली मिर्च, लाल मिर्च, टमाटर और हरे धनिया के साथ अच्छे से भून लें. जब यह पूरी तरह पक जाए, तो गैस स्टोव बंद कर दें. फिर इसे उतारकर ठंडा होने के लिए 5 मिनट तक छोड़ दें. इसके बाद किसी गहरे बर्तन में रखकर इसे अच्छे से मैश कर लें और आलू की तरह ही चोखा तैयार कर लें. इस तरह आपकी हरी मटर का चोखा बनकर तैयार हो जाएगा.
इस प्रकार से तैयार होगा हरा मटर पराठा
अब गेहूं के आटे को अच्छे से पानी के साथ गूंथ लें. आटे को मुलायम बनाने के लिए इसमें घी, मैंग्रेला और थोड़ा नमक मिला लें. जब आटा तैयार हो जाए, तो एक-एक कर लोई लें और उसमें हरा मटर से तैयार चोखा भरकर तवे पर अच्छे से पका लें. आप चाहें तो इसे तेल या घी में बना सकते हैं और ऊपर से बटर लगाकर इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं. आटे को गूंथने के बाद थोड़ी देर छोड़ें जरूर वरना पराठें मुलायम नहीं बनेंगे.
हरी धनिया की चटनी के साथ परोसें पराठा
जब आपका पराठा तैयार हो जाए, तो इसके साथ मीठी चटनी या हरी धनिया की चटनी बनाकर परोसें और स्वाद का आनंद लें. इस तरह जब आप इसे घरवालों को परोसते हैं, तो लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं. इसे आप अपने परिवार के लिए नाश्ते के रूप में भी परोस सकते हैं. इसे दही के साथ और मक्खन के साथ भी खाया जा सकता है.
