is chowmein made in China like in India know how both countries are different in taste and cooking method of noodles। क्या चाइना में भी बनता है भारत जैसा चाऊमीन? जानिए स्वाद और पकाने के तरीके में कैसे अलग हैं दोनों देशों के नूडल्स?
Chow Mein Taste and Method : जब बात चाऊमीन की आती है, तो ज़्यादातर लोगों के दिमाग में भारत के स्ट्रीट फूड की तस्वीर सामने आती है तेज़ आंच पर तली हुई सब्जियां, मसालों की खुशबू और गरमा-गरम चटपटा स्वाद. लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि जिस चाऊमीन को हम इतना पसंद करते हैं, वह असल में चाइना से आया है? और क्या चाइना में भी वही चाऊमीन बनता है जो भारत में मिलता है?
चाइनीज चाऊमीन में क्या होता है खास?
चाइना में चाऊमीन को बड़ी बारीकी से और पारंपरिक तरीके से पकाया जाता है. वहां इसकी तैयारी में इस्तेमाल होने वाली चीजें भी भारत से थोड़ी अलग होती हैं. उदाहरण के लिए-
तेल और तड़का: चाइनीज चाऊमीन में ज़्यादा तेल या लाल मिर्च नहीं डाली जाती. उसमें ताजगी और हल्कापन बना रहता है. भारत में वहीं तवे पर तेज़ आंच में पकाकर मसालों से भर दिया जाता है.
भारत में जब चाऊमीन आया तो उसे भारतीय स्वाद के मुताबिक ढाल दिया गया. यहां के लोग मसालेदार खाना पसंद करते हैं, इसलिए चाऊमीन में मिर्च, टमाटर सॉस, हरी मिर्च और कभी-कभी गरम मसाला तक डाला जाने लगा.
यहां स्ट्रीट वेंडर तेज़ आंच पर चाऊमीन को झटपट तैयार करते हैं, जिससे वह करारा और चटपटा बनता है. यही वजह है कि भारत की चाऊमीन चाइनीज चाऊमीन से अलग लगती है चाहे स्वाद हो या खुशबू.
