सिर्फ 10 मिनट में घर पर बनाएं मसालेदार और कुरकुरी छल्ली! इससे आसान तरीका और कोई नहीं
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How to make sweet corn: घर पर आसानी से बनाएं स्वाद से भरपूर और चटपटी छल्ली. बेसन के घोल से तैयार कुरकुरी छल्ली को मसालेदार मलासे के साथ मिलाकर एकदम परफेक्ट स्नैक बनाएं.
घर पर छल्ली कैसे बनाएं?
छल्ली एक तरह का कुरकुरा और पतला स्नैक होता है, जिसे बेसन के घोल से बनाया जाता है. इसे तले जाने के बाद ऊपर से मसालेदार तेल में बने मलासे (मसाले) डाला जाता है जिससे इसका स्वाद और भी ज़्यादा बढ़ जाता है. आमतौर पर इसे चाय के साथ या शाम के वक्त खाया जाता है. इसे बाजार से खरीदने की बजाय घर पर बनाना आसान और साफ-सुथरा होता है.
सबसे पहले आपको बेसन का घोल तैयार करना होगा. इसमें मसाले जैसे लाल मिर्च, हल्दी, अजवायन और नमक मिलाए जाते हैं. बेसन का घोल इतना गाढ़ा होगा कि जब आप इसे छल्ली बनाने वाली छलनी से तेल में डालें तो ये तार की तरह तेल में फैल जाए. तेल को अच्छे से गरम करें ताकि छल्ली कुरकुरी बने. घोल को छलनी में डालकर गोल-गोल तेल में तलते जाएं. जब दोनों तरफ से छल्ली सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो इसे बाहर निकाल कर किचन टिशू पर रखें ताकि तेल अच्छी तरह निकल जाए.
मसालेदार मलासे कैसे बनाएं?
मलासे वह खास मसाला तेल होता है जो छल्ली को चटपटा और ज़ायकेदार बनाता है. एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें, उसमें राई के दाने डालें. जब राई चटकने लगे, तब कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालें. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और अमचूर डालकर हल्का भूनें. इस मसाले में नींबू का रस डालने से स्वाद में खट्टापन आता है, जो छल्ली को और भी स्वादिष्ट बनाता है. अंत में इस मसाले को छल्ली पर डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
यह रेसिपी इसलिए खास है क्योंकि इसमें बाजार की तुलना में ज्यादा ताज़ा और स्वादिष्ट मसाले होते हैं. आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले बढ़ा या घटा सकते हैं. साथ ही, यह पूरी रेसिपी इतनी आसान है कि कोई भी 15 साल का बच्चा भी इसे बना सकता है. घर पर बनी छल्ली खाने में ज्यादा सेहतमंद होती है क्योंकि आप तेल और मसालों की क्वालिटी पर पूरा नियंत्रण रखते हैं.
इसे कब और कैसे खाएं?
मसालेदार छल्ली को आप शाम की चाय के साथ परोस सकते हैं या जब भी मन करे स्नैक खाने का. साथ में अगर आप हरे धनिये, कटा हुआ प्याज और नींबू का रस डालें, तो इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है.
